黄瓜素三鲜水饺是一道美味且营养丰富的素食饺子,以其清新的口感和丰富的食材搭配而受到人们的喜爱。以下是黄瓜素三鲜水饺的详细制作步骤和所需材料:
材料准备
主料:
黄瓜:适量(一般建议使用中等大小的黄瓜2-3根,约600-800克,具体根据饺子数量调整)
鸡蛋:适量(一般建议使用3-4个鸡蛋,约200-300克)
木耳:适量(干木耳需提前泡发,建议使用50-100克干木耳,泡发后重量会增加)
虾仁:适量
饺子粉:适量(根据饺子数量调整,一般400-500克面粉可制作约50个饺子)
调料:
盐:适量
食用油:适量(用于炒鸡蛋和拌馅,约50-70克)
葱白:适量(用于炼油,约50克)
其他可选调料:如十三香、生抽、耗油、香油等,根据个人口味适量添加
制作步骤
和面:
将饺子粉倒入盆中,加入适量的水(一般比例为面粉:水=2:1,但具体需根据面粉吸水性调整),再加入一个蛋清,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒面15-30分钟。
准备馅料:
黄瓜洗净后擦丝或切片再切丝,然后剁成绿豆粒大小的丁。撒入适量盐拌匀,腌制10分钟后用清水淘去咸味,压干水分备用。
木耳泡发后洗净切丝,再剁成细丁,倒入黄瓜丁内。
鸡蛋打散后倒入热油锅中炒熟,剁成小丁后也倒入黄瓜丁内。
葱白切成绿豆粒大小的丁,用中火炼成嫩黄色后捞入黄瓜丁内。
根据个人口味加入盐、十三香、生抽、耗油、香油等调料,顺时针搅拌均匀。
包饺子:
面团醒好后揉至面光、盆光、手光,然后开条、揪剂、擀皮。
取适量馅料放在饺子皮中央,对折捏紧边缘,包成饺子形状。
煮饺子:
锅中倒入大量水,旺火烧开。
调中火后下入饺子,边下边用手勺顺时针搅动以防粘底。
水开后调小火,保持水微开状态。水饺漂起后盖上锅盖,待水饺肚鼓起后再煮1分钟即可捞出享用。
小贴士
黄瓜丝腌制后挤去水分可以减少饺子馅的出水量,使饺子更易包制。
和面时加入蛋清可以使饺子皮更加筋道有弹性。
煮饺子时水量要大且保持微开状态可以避免饺子煮破或粘连。
根据个人口味和喜好可以调整馅料的配料和比例以达到最佳口感。
通过以上步骤和注意事项,您就可以制作出美味可口的黄瓜素三鲜水饺了。