芡实糕是一种比较古老的糕点，其制作方法相对简单，但需要一定的耐心和细致。以下是芡实糕的一种常见做法：
食材准备
糯米粉：40克
粘米粉：100克
白砂糖：30克（可根据个人口味调整）
芡实粉：50克（需提前将芡实处理干净，蒸熟后晒干并研磨成粉）
枣泥：100克（可选，用于增加口感和风味）
红豆沙：50克（可选，同样用于增加口感和风味）
清水：适量（用于搅拌粉类至半湿状态）
制作步骤
准备芡实粉：
将新鲜的芡实处理干净，隔水放入锅中蒸熟。
蒸熟后的芡实在太阳底下晒干水分，然后放入料理机中研磨成粉。
混合粉类：
将处理好的芡实粉放入容器中，加入糯米粉、粘米粉和白砂糖。
将其混合均匀后，用筛网过滤两遍，以确保粉质细腻无结块。
搅拌成半湿状态：
慢慢向混合好的粉类中加入清水，边加边搅拌，直至粉类呈现半湿的状态。
搓粉并准备馅料：
用手将半湿的粉搓至蓬松并且潮湿的粉状。
取出三分之二的糕粉，与枣泥和红豆沙混合均匀，充分揉搓成馅料。
铺粉与蒸制：
准备一个模具，在模具的底部铺上一层混合的糕粉。
再铺上一层糯米芡实粉（即未加入馅料的纯粉），最后再铺上一层混合了枣泥和红豆沙的糕粉。
在锅中添上水，将模具隔水放入锅中开始蒸制。
蒸熟与脱模：
大约蒸制40分钟后，糕点即可蒸熟。
将其从模具中取出，脱模后切成大小适中的块即可享用。
注意事项
在制作过程中，要注意控制加水的量，以免粉类过湿或过干。
蒸制时间可能因火力大小和模具材质而有所差异，需根据实际情况进行调整。
芡实糕的口感和风味会受到多种因素的影响，如粉类的比例、馅料的种类和数量等，可根据个人喜好进行调整。
以上就是芡实糕的一种常见做法，希望能对您有所帮助。