泰雕路边鸽
原料：
妙龄乳鸽1只。
香料：
八角，柱皮，香叶，丁香各5克。
调料：
泰雕酒250克，盐10克，糖20克，鱼露10克，上汤500克。
做法：
1、乳鸽洗净，飞水备用。
2、放入香料和调味慢火煲30分钟，再放乳鸽低火浸12-15分钟，然后斩件装盘即可。
金汤海鲜汇
食材：
虾仁60克、蛏子50克、墨鱼仔50克、鱿鱼50克、花甲30克、海参50克、金瓜汁30克、金针菇50克、水晶粉20克、青笋丝50克、鲜青花椒10克、小青桔2个、青红椒各20克、酸汤酱25克、鸡精8克、糖3克、味精5克、胡椒粉5克、鲜汤适量。
做法：
1、将虾仁、蛏子、墨鱼仔、鱿鱼、花甲、海参洗净改刀，再分别焯水待用。青笋丝、水晶粉、金针菇焯水垫入盘底。
2、用油炒香青红椒、鲜花椒，加入鲜汤煮沸，调入金瓜汁、酸汤酱、盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉。小青桔烧沸，再放入虾仁、蛏子、墨鱼仔、鱼、花甲、海参烧至充分入味装盘即成。
生拆蟹肉黄炒鱼翅
原料：
蟹肉、蟹黄共50克，鱼翅50克，鸡蛋黄100克，红鱼子5克，香椿苗5克，清水100克，盐5克，黑醋汁少许。
制作：
1、鱼翅发好，煨熟待用；
2、鸡蛋黄加清水搅匀，入热油锅炒制，下蟹肉、蟹黄，加盐调味，炒熟，加入煨熟的鱼翅翻匀，出锅装盘，点缀红鱼子、香椿苗，点几滴黑醋汁即可。
点评：
这道菜选用秋季肥美的蟹，搭配蛋黄炒制，不论味觉还是色彩都诱人食欲，鱼翅软糯弹牙，黑醋汁既是点缀，也是调味，蘸食可解腻化腥，月牙盘衬托出菜式的美感。