栗杏焖鸡
特点：
鸡肉火巴烂鲜咸，栗枣酥烂软糯，鲜咸爽滑、并具有温中益气，补精添髓之功效。
原料：
肥母鸡一只（约1500克），栗子200克。 杏仁10克、核桃仁20克、红枣5枚。姜10克、葱10克、蒜10克、料酒10克、味精卫克、食盐3克、芝麻酱25克、白糖25克、猪油75克、麻油25克、豆粉15克、菜油100克。
制作：
1、用刀把栗子切成两半，放入开水锅中煮至壳、衣可以剥掉时，捞出，去壳、去衣。
2、将杏仁、桃仁放入碗内。用开水烫后去皮，捞出沥干。
3、将桃仁、杏仁放入四成热油锅中炸制，用漏勺上下翻动，炸至呈金黄色，捞在盘中摊开，待冷脆后用木棒压成细末。
4、鸡宰杀去毛，除内脏，洗净，剁成3厘米大小的方块。
5、炒锅烧热后加入猪油25克，在武火上烧至六成热（约132℃），倒入鸡块，煽至皮呈黄色，随即加入料酒、姜丝。
6、白糖、酱抽，烧至上色，再加汤、红枣。
7、核桃仁烧沸，改用炆火焖1小时，倒入栗子再悯、15分钟，焖至鸡块酥烂时改用武火，在锅内滚上浓卤汁，用漏勺把鸡块捞出，皮朝下扣放在碗中码齐，栗子盖在鸡块上面，翻入盘中。
8、将装有卤汁的锅置武火上烧开，放入芝麻酱拌匀，淋少许水豆粉勾成薄芡，力口入熟猪油50克，再放入香油，出锅浇于鸡块上面，洒上杏仁粉即成。
金砖玉叶牛脸肉
原料：
牛脸肉，方面包片，水果沙拉，香草汁，芥末酱，香草粉，黑椒汁，沙律酱，蔬菜汁，生粉，盐，白糖。
制作：
1、将面包烤香，切小方块，入碟，上面放水果沙拉；
2、牛脸肉切成较薄的小方块，加蔬菜汁、香草汁、香草粉、盐、白糖、生粉腌制3小时，入平底锅煎熟，淋黑椒汁、芥末酱，放到水果沙拉上即可。
关键：煎牛脸肉的火候要掌握得当。
鱼包三丝
用鱼肉包卷三丝，炸后外酥香，里软嫩，香脆可口、色泽金黄。
原料：
偏口鱼肉 200 克、火腿 25 克、水发冬笋 25克、水发冬菇 25克、精盐 3 克、绍酒 1克、味精 1克、精粉 100 克、发酵粉 0.2克、芝麻油 15克、白油 1000 克(约耗 80克)。
制作工艺：
切配：
将偏口鱼肉切成长5厘米、宽4厘米、厚 0.2厘米的片；火腿、水发冬笋、水发冬菇，均切成长4厘米的细丝。
烹调：
把火腿丝、冬笋丝、冬菇丝放入碗内，加入芝麻油，味精伴匀成馅；将鱼片铺平，每块鱼片上加一份馅，卷成长4厘米的卷；另一碗内加精粉、发酵粉和清水，调成糊；炒勺放在微火上，加入白油，烧至六成热时，将卷好的鱼卷，在糊内逐个沾匀，放入油内，炸至微黄色，捞出盛入盘内即成。