喜棠香辣蟹
主料：
新鲜越南青蟹两只。
配料：
洋葱75克、带皮大蒜子40克、梅干菜50克、肉沫50克、众望麻花50克、浏阳豆豉10克。
调料：
红干椒节100克、椒盐90克、李锦记生抽5克、老谭酱油3克、玉米油80克。
制作：
1、越南青蟹去壳后处理干净，斩成小块，蟹壳剪去，尖角备用。
2、热锅下油，将油烧至锅边起青烟后下入蟹肉炸10-20秒锁住水分。
3、把麻花和斩好的蟹壳同样入锅过油炸熟。
4、锅内留少许油，依次下入大蒜、洋葱片、大葱片炒香，下入肉沫煸至肉沫出油下入梅干菜炒香，再下入干椒节炒香，加入椒盐，再下入蟹、麻花开小火翻炒，出锅前加一点生抽和酱油，炒香后即可出锅摆盘。
炒八带鱼
此菜鱼肉鲜嫩、味道鲜美，红绿相间，色彩美观，是春季的佐酒佳肴。
原料：
韭菜100 克、八带鱼400克、精盐2.5克、绍酒 1克、味精 1克 、清汤 25 克、芝麻油 0.5 克 白油 50 克。
制作工艺：
初加工及切配：将八带鱼摘洗干净，切成长4厘米、宽2厘米的块；韭菜摘洗干净，切成长2厘米的段。
烹调：
炒勺放在旺火上，加白油烧至七成热时，放入八带鱼煸炒，再加人清汤、韭菜、绍酒、精盐、味精煸炒均匀，放入芝麻油颠翻均匀，盛入盘内即成。
虫草花炒香螺片
食材：
螺肉、虫草花、葱白、姜片、蒜片、松露酱、盐、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、橄榄油。
做法：
1、香螺宰杀干净片成片，吸干水分腌入底味，起锅烧油油温四成热，将螺片下入锅中控干油。
2、虫草花调味飞水倒出吸干水。
3、平底锅烧热下入橄榄油放入料头、香葱煸香放入螺片、虫草花调味翻炒，最后放入黑松露酱翻炒均匀出锅装盘即可。