进入三伏天之后，很多人都会觉得食欲不振、没精打采的。其实这是由于三伏天出汗多，身体中的营养元素，随汗液流失过多引起的。此时，除了要注意防暑降温，还要调整饮食，多吃一些清淡营养、开胃易消化的食物，保证营养的摄入，才能轻松度过炎热的三伏天。
今天推荐一个特别适合夏天的千层菜卷，我家三天两头做，大人孩子都爱吃。夏天蔬菜多，想吃什么菜就用什么菜，换一种菜，就是一种口味，天天吃都吃不腻。这次我用的是韭菜，韭菜富含维生素、膳食纤维以及钾元素，具有开胃健脾、润肠通便、利尿消肿作用，非常适合夏天食用，用来做菜卷，比饺子简单，比包子还好吃。
推荐食谱：千层蔬菜卷
食材清单：韭菜，鸡蛋，虾皮，盐，花椒粉，香油，食用油，面粉等
第一步，和面。往大碗中倒入500克普通中筋面粉，加入3克盐增加面粉的筋性，先充分混合均匀，再准备300毫升清水，慢慢加入面粉中，搅成面絮，揉成软面团，再分成4等份，每一份都揉光滑，盖上保鲜膜，醒面备用。
第二步，处理食材。我用的是韭菜，大家也可以换成自己喜欢的其他蔬菜，清洗干净，晾干水分，切碎，加一勺食用油锁水，这样不出水。如果是早上现做现吃，时间又比较紧的，可以头一天晚上，就把食材洗净控水备用。
第三步，调馅。再准备4个鸡蛋，打入碗中充分搅散，热锅凉油倒入鸡蛋液，用筷子快速划成小块，放凉后倒入韭菜中，加1勺虾皮提鲜，再加适量盐、花椒粉、香油，搅拌均匀即可。韭菜和虾皮本身就是非常鲜美的食材，因此不需要加入太多调料，以免盖住食材的鲜味。315
第四步，擀皮。馅料调好了，面团也就醒好了。案板上撒一层干面粉防粘，取一个面团，按扁，先擀成长条，长度和家里的蒸屉一样就行，然后再擀宽，最后擀成长方形的面片，擀薄一些，会更柔软劲道好吃。
第五步，卷菜卷。在面片中间铺上一层馅料，边缘保留1厘米的空白，从底部一层一层的折叠起来，边缘压在下方，两边再用手指压一下，一个非常简单的家常菜卷就做好了。
第六步，蒸。蒸屉上铺上一层笼布防粘，把卷好的菜卷摆在蒸屉上，两两之间都留上一点空隙，防止粘连。水开上锅，大火蒸10分钟，时间到，不用焖，直接出锅即可。
简单好吃的千层菜卷就做好了，稍微冷却一下，就会变得透亮，能看清楚馅料的颜色。柔软劲道凉了也不硬，一层一层的都是馅料，鲜美开胃特别好吃。比包子饺子做法简单多了。
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