清水县属温暖半干旱山区，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，地势平缓，土层深厚，光照充足，气候温和，雨水适中，最适宜花椒生长，其中以山门、金集、陇东、郭川、土门等乡镇种植规模居多，品种以“大红袍”为主，串串红、马椒、秋椒等均有种植，三伏天开始采摘，也叫“伏椒”。
清水有得天独厚的地理位置、海拔和气候优势，所产花椒粒大饱满、色艳油重、麻味醇厚、香气浓郁，药效成份多、精油含量高，花椒品质极佳，尤其是“伏椒香”品牌花椒通过了国家绿色认证、地理标识和有机转换认证，入选“甘味”农产品品牌目录，被中国企业联合发展推广委员会评定为“中国著名品牌”。
近年来，清水县聚力打造“六大特色产业板块”，按照“稳规模、优布局、提质量、强龙头、补链条、树品牌、促营销”的思路，着力推进花椒产业全链条发展，累计建成花椒种植基地5.3万亩，花椒年产量可达到3200吨，花椒产业的经济效益和带农增收效应日益凸显。
盛夏七月，是清水花椒的“采摘期”，一串串火红的花椒挂满枝头，浓郁的麻香扑鼻而来，椒园里到处是热火朝天的繁忙景象，呈现出一幅幅生动喜悦的丰收图景。
来源：清水供销