飘散肉桂香气的苹果派，是最疗愈的午后点心，在家不用大费周章准备酥皮派皮等复杂材料，只要一片白吐司就能做出酥脆的塔皮，而且不油不腻不怕负担，主厨还要多教一款蛋塔汁，两种口味都好好吃啊！
材料：
吐司 8片
鸡蛋 2颗
苹果(去皮切小丁) 1颗
苹果(切片) 0.5颗
葡萄干 20克
肉桂粉 1克
糖 45克
水 150ml
玉米粉 10克
无糖鲜奶油 50ml
糖 10克
红葡萄酒 5ml
兰姆酒 10ml
糖粉 适量
柠檬汁 10ml
做法：
1、苹果小丁与糖、肉桂、水放入煮到苹果软化，加入柠檬汁、葡萄干、兰姆酒拌匀，利用玉米粉勾芡。
Tips：苹果切好未使用前，要先泡柠檬水或盐水才不会氧化变色。柠檬汁不要太晚加，以免苹果馅料太酸，葡萄干或坚果等其他配料则建议熄火起锅前再放，以免软化。
2、蛋、鲜奶油、糖混和，加入红酒混和打匀，过筛备用。
Tips：若手边无香草荚或香草精，可用红酒来取代去腥。
3、吐司去边后擀扁，四边切口放入模子内，一半灌入苹果馅，上面可铺上苹果切片装饰。
Tips：吐司擀扁后再烘烤，可让口感更酥脆。
4、另一半倒入蛋塔汁，接着一起放入烤箱160度烤25分钟，将苹果派取出撒上糖粉，蛋塔吐司脱模，再烤5分钟将蛋塔馅烤熟撒上糖粉即可。