秋葵蟹棒蒸蛋｜完美无气孔、分两次蒸最水嫩！

材料：

鸡蛋3颗

蟳味棒 适量

秋葵 适量

高汤 400ml

日式和风酱油露 1小匙

米酒 1小匙

盐 少许

做法：

1、将秋葵蒂头切除，切片备用。

2、鸡蛋打散、倒入日式和风酱油跟盐拌匀，再加入高汤跟米酒混合，接着将蛋液过滤，并倒入蒸碗中。

Tips：过滤步骤不可少，建议过滤两次，把蛋液内多余空气和杂质排除，蒸蛋才会平整滑嫩。

3、进蒸笼或电锅蒸约5分钟至半凝固，将秋葵跟蟳味棒摆放在蒸蛋上，再继续蒸熟即完成。

Tips：分两次来蒸，可避免秋葵等配料蒸得过老而变色。