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秋葵蟹棒蒸蛋|完美无气孔、分两次蒸最水嫩!

秋葵蟹棒蒸蛋|完美无气孔、分两次蒸最水嫩!

材料:

鸡蛋3颗

蟳味棒 适量

秋葵 适量

高汤 400ml

日式和风酱油露 1小匙

米酒 1小匙

盐 少许

做法:

1、将秋葵蒂头切除,切片备用。

秋葵蟹棒蒸蛋|完美无气孔、分两次蒸最水嫩!

2、鸡蛋打散、倒入日式和风酱油跟盐拌匀,再加入高汤跟米酒混合,接着将蛋液过滤,并倒入蒸碗中。

Tips:过滤步骤不可少,建议过滤两次,把蛋液内多余空气和杂质排除,蒸蛋才会平整滑嫩。

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3、进蒸笼或电锅蒸约5分钟至半凝固,将秋葵跟蟳味棒摆放在蒸蛋上,再继续蒸熟即完成。

Tips:分两次来蒸,可避免秋葵等配料蒸得过老而变色。

秋葵蟹棒蒸蛋|完美无气孔、分两次蒸最水嫩!

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