在意大利餐厅吃完饭后，与甜点一起送上来的是小小的一杯shot，盛着亮黄色的液体，带着清新柠檬香气。别担心！这杯柠檬甜酒不酸，它可是意大利人最喜爱的餐后酒—Limoncello！
自20世纪初期开始兴盛的意大利柠檬酒 Limoncello，关于它的起源地众说纷纭，但都离不开意大利南部的三个区域：苏连多(Sorrento)、卡不里岛(Capri，虽为离岛但属于苏连多半岛的延伸)与阿玛菲(Amalfi)。
拜地中海夏季干热冬季阴雨的气候所赐，是柑橘类作物的生长天堂，拥有丰厚的皮脂、表皮更富含柠檬精油和浓郁香气；因此这里的黄柠檬，甚至还受到欧盟 I.G.P 产区保护证明（Indicazione Geografica Protette），分为以偏北的苏连多最为盛产的「苏连多柠檬 Limone di Sorrento IGP」，以及生长在南边阿玛菲海岸的「阿玛菲柠檬 Limone Costa d'Amalfi IGP」。
不仅在生长期间需要在柠檬树上用传统稻草蓆和栗木遮蔽整棵树，以达防风、防寒与延长果实成熟时间的效果，采摘也必须以人工在每年2月到10月之间采摘。在严格条件下成熟的柠檬，才有资格拿来酿制柠檬酒。
据说在苏连多，当地最大的家族为了确保他们的宾客能尝到最美味的柠檬甜酒，一直以来遵循着最传统古老的方法酿造柠檬酒；而在阿玛菲海岸地区，有些村民认为柠檬酒早在人类开始栽种柠檬时就有啦！农民与渔夫在早晨都会喝一点柠檬酒暖暖身子；修道士也会喝一点柠檬酒以保留一点生活上的小乐趣，柠檬酒可说是家家户户都会自制的常备饮品。
然而第一个真正将柠檬酒产品化的，是在卡不里岛上的一间小酒吧，酒吧老板的奶奶在生前一直照顾着一座柠檬园并酿制非常美味的柠檬酒，二战后奶奶的姪子承袭了美味秘方并继续于酒吧内贩售，直到1988年才由姪子后代接手，开始以手工小量生产柠檬酒贩售，成为了当地第一个将之注册为商标的公司。
在意大利，人们将柠檬酒视为大自然的美好赠礼，通常在饭后饮用。而在夏日特别炎热的南义地区，开胃又清爽的柠檬酒可说是最佳消暑良方，无论是趁冰凉时一饮而尽，或是制作成各式调酒都非常美味。以下提供柠檬酒的制作方法与延伸的调酒酒谱，其实柠檬酒酿造时间最快只需17天，一起来看看怎么做吧！
意大利柠檬酒LIMONCELLO
食材：
有机无打蜡柠檬8~10颗（刚转黄或表皮略带微青的果实，香气最佳）
水1升
95%酒精或伏特加1升
砂糖1公斤
做法：
1、将柠檬用软刷洗净，果皮表面无污点残留。
2、用削皮器将柠檬皮刮下，但不要取到果皮下的白色部分，否则会带苦味。
3、将300克柠檬皮与1公升的酒混合，可用玻璃容器盛装，并放置阴暗处7天，酒精会将柠檬皮的油脂与香气溶出。
4、将砂糖到入煮沸的滚水中，待糖完全溶解。
5、待糖水冷却后，一边将糖水倒入已溶出的柠檬的酒精，一边搅拌均匀，酒水会从清澈转为乳黄。
6、将混合液沥出（不留皮）装入消毒过的玻璃瓶后，基本上就完成了！但建议在阴暗处再放置10天到一个月，风味会更圆润香甜。完成后的柠檬酒可以放置于冷冻库中，因酒精浓度高因此不至于结冰，就可随时享用沁凉的柠檬甜酒啦！
注：
成品酒精浓度越低，会呈现较清澈的黄色，不会为乳黄色。意大利市售的柠檬甜酒浓度大约在25%～37%间。
如何计算酒精浓度？
(酒精容积/全部材料容积) x 酒精浓度%数=成品酒精浓度%数
*每100g的细白砂糖大约是65ml，用95%酒精的试算如下：
(酒精容积 950ml / 全部材料容积 (酒精950ml＋水1000ml＋砂糖容积约650ml＋酒精中的水含量50ml)) x 使用酒精浓度95%= 34.1%
覆盆莓柠檬气泡酒
食材：
意大利气泡酒 Prosecco1瓶(750ml)
冰柠檬酒1杯
冷冻覆盆莓1杯
新鲜薄荷叶6枚
做法：
1、将prosecco与柠檬酒倒入大玻璃盆中混合。
2、倒入酒杯后，放入覆盆莓和薄荷叶装饰即可！