杏鲍菇焖牛腩，一道营养美味佳肴！
杏鲍菇焖牛腩
本文为大家推荐一道杏鲍菇焖牛腩，牛腩炖了汤汁，入口软嫩，配上杏鲍菇的滑嫩口感，鲜香滋补。
牛腩含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
杏鲍菇也能够提高人体的免疫能力，抗癌，降血脂，降低胆固醇，并且还能够防止心脑血管疾病，促进肠胃的消化。
准备材料：
用料：牛腩500克、杏鲍菇200克、番茄250克、香菜2颗、小葱2根、姜蒜15克、洋葱50克
调味料：油适量、盐1茶匙、生抽2汤匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙
做法:
1.牛腩洗净切块，番茄，洋葱，杏鲍菇切滚刀块，姜蒜切小粒，香菜与小葱打结。
2.牛腩冷水入锅焯烫。
3.捞出后，再次洗净备用。
4.锅烧热，爆香姜蒜与洋葱片，下肉块翻炒至表皮微焦黄。
5.番茄与杏鲍菇入锅翻炒。
6.待番茄出味后，加入生抽等调味料。
7.加入多些的开水，并把香菜与葱结放入，大火烧开。
8.不想守在炉灶边看火，可转入电饭煲中，大约煮40分钟左右，即可出锅。（注：此处的时间只是一个参考，具体请随自家当时的情况来定。）
1.焯牛腩最好是冷水下锅，这样随着水温的升高，肉中的杂质也会随即析出，捞出后，最好是用温水清洗，尽量避免用冷水清洗，以防肉块遇冷回缩，不易进味，且难嚼动哦。
2.番茄起到增添风味的作用，也可用番茄酱代替。
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土豆炖牛肉
准备牛腩、土豆、桂皮、八角、花椒、小米椒、生姜、大葱、小茴香、孜然、青蒜苗、红辣椒、料酒、白醋、生抽、老抽、鸡精、食用油。
1、牛腩切成大块，放入清水里浸泡2小时，去除血水后冷水下锅，加入几个葱段、姜片，倒入半碗料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用。
2、土豆去皮洗净，切成大块。锅里倒入适量油，放入牛腩小火煸炒，炒干水分且颜色焦黄，放入葱段、姜片、花椒、桂皮、八角，小火炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
3、倒入适量开水没过牛腩，大火煮开后倒入高压锅里，盖上盖子炖30分钟。牛腩炖烂后倒回炒锅，加入适量食盐调味，倒入土豆块、小茴香、孜然碎，翻炒均匀后继续炖10分钟。
4、土豆炖得软烂后，加入红辣椒、小米椒、蒜苗段，调入少许鸡精，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓厚，色泽红亮后即可关火。
腐竹蒸鸡肉
准备鸡肉、腐竹、生姜、干香菇、大葱、食盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油。
1、大葱切段，生姜切丝，干香菇提前用水泡发，洗干净后切片，泡香菇的水过滤后留用。鸡肉剁成块，用清水浸泡2小时，去除血水后洗干净。
2、鸡肉放入大碗中，加入葱段、姜片，放入适量食盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制半小时，这样鸡肉嫩滑入味。
3、腐竹提前泡发，洗干净后切成小段，铺在蒸盘底部。把香菇片放入腌好的鸡肉中翻拌均匀，铺在腐竹上。蒸锅加水烧开，放入腐竹鸡肉蒸30分钟，出锅后即可食用，特别嫩滑。
香干炒肉
准备瘦肉、香干、香芹、红辣椒、大蒜、菜籽油、蚝油、生抽、老抽、食盐、鸡精。
1、瘦肉洗干净，切成细丝，加入食盐、料酒、蚝油、老抽、淀粉、菜籽油抓拌均匀，腌制10分钟。香干洗干净切细条，香芹摘洗干净，切成长段，红辣椒洗干净切丝，蒜瓣切片。
2、起锅烧油，放入腌好的肉丝，大火翻炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入蒜瓣爆香，倒入香干小火煎至颜色焦黄，倒入香芹、红椒翻炒一会儿。
3、断生后加入食盐、生抽、鸡精、蚝油调味，倒入炒好的肉丝，大火翻炒半分钟，入味后接口关火出锅。
西兰花炒虾仁
准备西兰花、大虾、香葱、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油。
1、西兰花切小块，倒入开水里煮2分钟，记得加点食盐、食用油，可以保持绿色，捞出过凉水，沥干水分备用。大虾去头去壳，抽出虾线，洗干净后加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
2、起锅烧油，倒入腌好的虾仁翻炒一会儿，变色后盛出备用。锅里留底油，放入切碎的葱姜蒜末，爆香后倒入焯过水的西兰花翻炒一会儿，加入适量食盐、生抽调味，倒入虾仁翻炒均匀即可出锅。
炖牛肉先焯水还是直接炖？大厨：都不对！加点它，牛肉又香又烂
现如今猪肉的价格比较贵，所以很多人都在寻找肉的替代品，牛肉自然而然成为了我们大家都非常受欢迎的一种肉了。另外牛肉的营养非常的丰富，很多人出去聚餐或者是上饭店，吃饭的时候都喜欢点一份牛肉。
然而炖牛肉的方法可不是这么的简单，很多人宁可自己在饭店里吃，也不会自己买了牛肉回家里炖。事实上，自己炖的牛肉还要营养丰富一点，并且也是相当的划算，不过很多朋友们有一个疑问，那就是在炖牛肉的时候是先焯水还是直接炖呢？如果你掌握不了方法的话，那么你炖出来的牛肉不仅非常的硬，而且肉质也不够鲜美。
一个有着丰富经验的大厨说，炖牛肉不需要先焯水，也不要直接炖。只需要使用加点它，炖出来的牛肉又香又烂。肯定能够让你一下子吃非常多。接下来就让我们一起来看一下其中的一些方法和步骤吧。
首先，第一步我们要准备食材。对牛肉优先选择牛腩肉，这种肉质比较鲜美，而且在做的时候也很容易入味儿。接着我们要准备一些佐料了。
所需要的香料食材也都是非常的普通，在生活中都可以遇得到，比如说花椒，辣椒，生姜，小葱，蒜末。另外还需要一些调味品，就比如我们经常吃的老抽，生抽，料酒，蚝油，豆瓣酱等等.
当然了，如果我们在炖牛肉的时候能够多加一点土豆块儿，味道会更加的美味。当我们把所有的香料和调味品准备好了之后，就可以动手切牛腩肉了。最好把它切成一块儿一块儿的形状，不需要切成片状，这样炖出来的肉反而不好看，也不好吃。如果你比较讲究美观的话，千万不要忘了在炖牛肉的时候加入一点红糖，这样炖出来的牛肉颜色更加的好看。
把牛腩肉切好，洗净之后先放在容器里，然后就可以把葱姜蒜这些调味品放在锅里，用豆瓣酱炒出颜色来，最后直接把牛腩肉丢进去一块儿煮就行了。用小火慢慢的炖，差不多两个小时的时间就可以吃上一盘香喷喷的肉了。
在这里，我们特别需要注意的就是牛肉一定要在前一天的晚上洗干净并且加上一点盐，放置一个晚上这样才会更好入味。采用这种方法做出来的牛肉简直是老人和小孩儿都非常喜欢吃的呢。看了之后，大家快点行动起来吧，千万不要再用水煮牛肉了。
杏鲍菇的打开方式：8道家常杏鲍菇的美味做法
杏鲍菇是一种很有常见的菌类食材，在日常生活中也时常出现在大家的餐桌之上。杏鲍菇营养丰富，口感鲜美，深得人们的喜爱。今天就教大家几道杏鲍菇的做法，比肉还有滋味！
凉拌手撕杏鲍菇
食材：
杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml。
做法：
1.杏鲍菇入开水中煮熟。
2.捞出沥干水分然后用手撕成小条。
3.香菜，青红椒洗净，大蒜去皮，调料准备好。
4.取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料拌均匀。
5.把调味料浇在杏鲍菇上面拌均匀；再加入香油，全部拌均匀即可。
宫保杏鲍菇
食材：
杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。
做法：
1.将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。
2.花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。
3.油倒入锅中加热至180度左右，然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油。
4.油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。
杏鲍菇焖土豆片
食材：
杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。
做法：
1.准备肥肉一块；土豆去皮切片；杏鲍菇切片。
2.热锅下肥肉炒出油来。
3.先放入土豆片翻炒一会，再放入杏鲍菇翻炒一会。
4.放生抽，翻炒一会。
5.放孜然辣酱、红椒、蚝油，随后盛盘即可。
熏腊肉炒杏鲍菇
食材：
杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。
做法：
1.腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。
2.把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。
3.起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。
4.再放入腊肉略炒，烹入黄酒。
5.放入杏鲍菇，加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅
香菇油菜
食材：
杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量。
做法：
1.杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。
2.小葱切葱末、大蒜切末。
3.锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。
4.倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。
5.加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。
6.倒入一汤匙鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。
7.临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。
干煸杏鲍菇
食材：
杏鲍菇3个、洋葱半个、食盐5克、胡椒粉少许、橄榄油1勺、生抽1/2勺
做法：
1.杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切丝；
2.不粘炒锅里加入一勺橄榄油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出
3.将洋葱倒入不粘锅内， 煸出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒；
4.加入盐、生抽、胡椒粉调味，炒匀即可。
杏鲍菇焖牛腩
食材：
牛腩500g、杏鲍菇200g、番茄300g、洋葱50g、姜蒜15g、小葱2根、香菜2颗、油适量、盐1茶匙、糖2茶匙、生抽2汤匙、蚝油1茶匙
做法：
1.牛腩洗净切块，番茄、洋葱、杏鲍菇切滚刀块，姜蒜切小粒，香菜与小葱打结
2.牛腩冷水入锅焯烫
3.捞出后，再次洗净备用
4.锅烧热，爆香姜蒜与洋葱片，下肉块翻炒至表皮微焦黄
5.将番茄、杏鲍菇入锅翻炒
6.待番茄出味后，加入生抽等调味料
7.加入多些开水，并把香菜与葱结放入，大火烧开
8.不想守在炉灶边看火，可转入电饭煲中，大约煮40分钟左右，即可出锅（注：此处时间只是参考，具体请随自家情况而定）
杏鲍菇炒肉片
食材：
五花肉、杏鲍菇、彩椒、小葱、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、冰糖、酱油、料酒、胡椒粉、食盐
做法：
1.将五花肉放入锅中， 加入少量的油， 小火慢慢煸炒；
2.直至油脂煸炒出且表面微微发黄， 下入姜片、蒜辫、八角、桂皮和冰糖一起翻炒；
3.再加入适量的酱油和料酒翻炒均匀后加盖煮上两、三分钟；
4.下入杏鲍菇片，慢慢煸炒， 直至杏鲍菇发软且微微出水；
5.下入红黄彩椒片翻炒，加入盐和胡椒粉调味，装入小煲中，撒些小葱即可。