呷酒排骨
原料：
仔排300克、糖粘腰果10粒、姜末10克、葱末10克、白兰地10毫升、自制呷酒100 毫升、蜂蜜5克、排骨酱10克、叉烧酱10克、冰花酸莓酱15克、盐、生粉、老抽、花生油、色拉油各适量。
制作：
1、将仔排砍成4 厘米长的段，用清水冲净血水后沥干水分，然后加姜末、葱末和盐腌制约1 个小时，再用干毛巾搌干，加适量生粉拌匀备用。
2、净锅入色拉油烧至五成热，下入腌好的排骨段，炸至金黄脱骨，捞出沥油。待锅中油温升至七成热时，倒入排骨段复炸一次，捞出备用。
3、将呷酒倒锅中，加水300 毫升，熬5 分钟后滤去渣。再将排骨酱、冰花酸莓酱、叉烧酱和蜂蜜下入锅中。加入适量老抽和白兰地提色，熬制浓稠时下入排骨段。待收汁裹匀排骨时加入适量花生油，出锅装盘。最后撒入糖粘腰果，稍点缀即可。
碎椒炒千岛湖鱼头
主料：
千岛湖鱼头1250克。
配料：
湖南本地青辣椒200克，紫苏10克。
调料：
盐适量，鸡粉5克，蒸鱼豉油35克，蚝油10克，色拉油75克，生粉10克。
制作：
1、鱼头去鳞，斩2厘米小块，加入蒸鱼豉油、鸡粉、生粉拌匀，腌制5分钟，大油180°炸至外皮金黄酥脆。
2、青椒切指甲片，加食盐拌匀，腌制5分钟，炒锅干煸出味。
3、加入炸好的鱼头，烹入蒸鱼豉油拌匀。
4、将紫苏切碎，出锅前加入并翻炒均匀即可。
酥炸北极虾
食材：
北极甜虾200克、柠檬角一个、芝麻菜20克、蛋黄酱适量、香料盐。
做法：
1、将未解冻的北极甜虾用180度的油温炸一分半钟。
2、沥干油用香料盐混合。
3、容器底部放入芝麻菜，铺上炸好的北极甜虾，放入蛋黄酱和柠檬角即可。