9月23日，乌鲁木齐经济技术开发区（头屯河区）驻区企业乌鲁木齐市苏氏餐饮投资管理有限公司中央厨房举行第六届技能比赛，来自全国分店的12支代表队、117名参赛选手同台切磋技艺，展开了一场舌尖上的角逐。
随着比赛开始，选手们迅速投入到厨艺比拼中。知识为基，技艺为翼，从劲道到火候，每一步都尽显匠心。从和面、揉面、醒面、吊面等，在规定10分钟时间内完成后，拉面师傅开始拉面，起锅炖汤，煮面，一碗香喷喷的牛肉面就呈现在评委的面前。评委们认真品鉴，按照烹饪标准面的粗细、计量标准，汤汁的香浓色泽味道等，为每位参赛选手打出公正的分数。
拉面比赛
揉、搓、拉、弹，经过一套完整工序，面条如同无数银丝般缠绕而来，“千丝万缕”的面条下到炖好的汤汁里，熬煮、搅拌、加水……面条落入锅中，煮制30秒，面条迅速出锅，放进用牛骨、牛肉熬制的肉汤中，配上香菜、蒜苗、辣椒油等配料，“汤面合一”，形成独特的辛香味道。
烧烤比赛
在另一侧的烧烤比赛现场，选手们忙碌而有序地将腌制好的鸡翅和切好的羊肉穿在签子上，待火候适当，一并放到烤炉上精心调味烤制，10分钟左右，一串串鲜嫩可口的烤肉便烹制完成，被端到评委和食客面前。
据了解，苏氏企业已成立30余年，2023年被自治区商务厅评为新疆老字号，品牌从时间中沉淀而来，承载着人们对“老味道”的独特记忆。今年以来，苏氏餐饮为进一步扩大企业规模和品牌影响力，在文化传承、技艺创新、市场拓展等方面不断提升。
“本次技能大赛结合企业高质量发展要求，搭建了比赛平台，以赛促学，让更多的年轻人走上学习技能之路，希望创造全员参与学技术的积极热情，发扬工匠精神，提升大家的技能，做好一碗好面。”乌鲁木齐苏氏餐饮投资管理有限公司总经理马全说。