秋分过后
空气中的凉意又多了几分
后台有朋友留言
说天一转凉就总觉得脾胃受损更严重了
稍微吃点凉的、重口的
肚子立马不舒服
建议大家除了要护好肚子少着凉
少吃生冷辛辣
饮食上还可以多吃点保护脾胃的食物
这个季节里
热乎绵软的芋头再合适不过了~
芋头堪称是入秋后的“脾胃第一补”
营养特别丰富
虽然一年四季都能买到
但现在这个时节的芋头尤为松香粉糯
绝对是不容错过的美味
秋天吃芋头
4大好处不请自来
1.补中益气,补肝肾
中医认为,芋头有补中益气、开胃生津、消炎止痛等功效。
据《本草纲目》记载,其能“宽肠胃,充肌肤……令人肥白,开胃通肠闭,产妇食之,破宿血;饮汁止渴去死肌。和鱼煮食,甚下气,调中补虚。”《滇南本草》也记载芋艿可以治疗中气不足,长期食用有补肝肾、添精益髓的功效。
2.易消化,健胃
芋头富含淀粉、蛋白质、微量元素、烟酸、维生素C等多种成分,并含乳聚糖,质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病和正处恢复期的病人食用。
3.防治痛风
中医认为,毛芋头具有消肿散结的功用。芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,能缓解痛风患者关节肿痛等症状。
4.紧致皮肤
芋头富含胶原蛋白,其黏滑之性可防治皱纹过早产生,保持肌肤水分,增强皮肤的弹性,可以起到紧致皮肤,延缓衰老的目的。
吃芋头
注意这3点
1.大芋头和小芋头有何区别?
芋头的品种不少,其中小个头的芋艿,大个头的荔浦芋最常吃。
从营养价值的角度来看,它们相差不大,而从营养密度的角度来看,小芋头营养密度更高一些,黏液蛋白含量也更高。口感上更加细腻软糯,适合直接蒸着吃。大芋头相对粗糙,它的淀粉含量更高,适合入菜吃。
2.如何挑选?
无论大小,咱们挑芋头时,记好两个原则:
一是看外观,不要挑有破损的;
二是掂分量,分量轻的芋头可能有损伤,要选手感沉的。
3.怎么去皮?
生芋头的汁液中含有一种叫芋艿皂甙的物质,剥皮时容易让皮肤瘙痒。
小
窍
门
1、戴手套:一次性手套或者橡胶手套都可以。
2、手上涂白醋:去皮前先在双手上抹一些白醋。
3、微波炉加热:芋头洗净后先用刀在其表皮划一圈,然后放入可微波炉加热的容器中,加少许水,微波炉加热后,顺着皮上的刀口一剥就行了。
小贴士
1
如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜或在火上烘烤片刻可以止痒。
2
芋头含有较多的淀粉,不宜多食,容易导致腹胀。
全国各地芋头的做法很多,如江南传统的甜点桂花糖芋艿绵甜香糯、色泽鲜红、香甜四溢,还有椰汁香芋西米露、八宝芋泥、芋头饭等。
桂花糖芋艿
材料:新鲜小芋头5个,食用碱少量,藕粉、桂花酱适量。
做法:冲洗掉小芋头表面泥沙,上蒸锅蒸5~10分钟,蒸熟后剥皮、切块;处理好的芋头块儿大火烧开后转中小火慢煮,少加碱面以提亮色泽。小碗内倒适量藕粉,冷水调开,在芋头软烂时加入,以增加浓稠感。加入桂花酱,搅匀即可。
功效:有健脾益胃、补中益气的功效,能振奋食欲、增强人体免疫力。
芋头粥
材料:芋头50克,大米100克,白糖适量。
做法:芋头切为小块,大米淘净,同放入锅内,加清水适量煮粥,待熟后白糖调味服食,每日1剂,连续3~5天。
功效:可健脾胃、消食积,适用于脾胃亏虚、消化不良、小儿疳积。