宋代有一位叫做吴自牧的人，他给《梦粱录》这本书献上了序章，书中的内容很多都和宋朝时期的市井生活以及商业活动紧密相关，因此才得到了当地人的喜爱，也成为了现代人研究宋朝的一个重要材料。
而在《梦粱录》中，吴自牧还提出了一个概念，那就是“开门七件事”，其中之一就提到过日常生活中需要用到的食用油。
后来这“开门七件事”一直延用到了现在，其中包括的内容则是“柴米油盐酱醋茶”，而且在选购的时候最好挑选一下专门卖食用油的大型商场，这样才能保证有的挑选，并且不会买到不合格的勾兑油。
曾经也有专门卖食用油的大型批发市场，但是不知道从何时起，这些市场不知道去哪里了。
“开门七件事”中的“油”。
过去的时候，人们买油的时候其实也不是十分讲究，将自己要装的油让商贩鱼将油倒进去便可以了，所以他们只能靠自己多年的经验来判断油的好坏，虽然这些经验不一定就百分之百精准，但是还是能够帮到人们少走一些弯路。
但是随着时代的发展，我们的生活水平逐渐提高，对食用油的要求也不断提高，除了最开始简单的检查颜色、味道之外，还多出来了许多挑剔的地方，比如说食用油的等级、价格等。
商家也被这种趋势影响，于是就开始推出一款又一款更加进阶的油品，这也导致现在超市中琳琅满目的食用油看得人眼花缭乱，不知道该购买哪种。
其实这些高大上的食用油排名，并没有大家想象的那么高档次，它们其实和最开始的食用油从工艺上没有太大差别，之所以会这么贵，很大原因就是由于它们的名字。
但是中国不仅深受这股趋势影响，就连外国也深深被它们吸引。
不同于以前直接找商贩购买油，现在我们手头上各种牌子的选择会多起来，于是在面包装上也变得更加出挑起来，五颜六色奇形怪状的包装层出不穷，有些食品甚至还会直接在包装上写明卓越品质、极致口感等吸引人的文案，让人不禁觉得如果不购买这样成绝对会后悔。
这些外包装上看似不太重要，但是其实它们在一定程度上也反映了食品内核的品质，用心设计包装的同时，也可能会对产品本身进行严格把关，保证其品质优秀。
而我们现在常说的大部分食用油，其实都是经过种类繁多的植物提取而来的，有原凉榨、精炼、调和等等不同种类，根据不同需求可以根据自身情况挑选。
但是有一种油是我们最好避开的，那就是“调和油”，它是将多种油脂调配而成，合成的过程中可能会产生一些特殊的物质，这些物质可能对身体造成一定危害，所以对于这类产品我们最好尽量避免。
当然，没有哪个商家敢当着脸写自己家产品是勾兑油，当别人问起的时候，也会表现出一副从没听说过的样子，同时他们还会认为自己身处什么行业，难道不应该知道行业里面的潜规矩吗?
这就和影视圈流行的那段话一样，身处这个行业你应该了解这些。
这句话虽然有一点歧义，但是它却能深刻反应这个行业存在的问题，比如说大众参与其中，但实际上并不真实。
而我们广大消费者在这方面认知相对薄弱，一些小细节往往被忽视，所以学会辨别真实成为一种必修课。
新规要求调和油必须标明原料以及占比，这对于很多消费者来说一定会感到非常开心，因为这样他们就能更清楚地知道自己买的是哪种油，以及含有多少成分。
但是大陆生产调和油的厂家却很不乐意，因为这样做不仅给他们增加了工作量，而且还可能因此失去一些顾客。
这就好比明目张胆地骗别人，会导致被人讨厌，但如果你偷偷摸摸地骗，那别人可能都不知道你在骗他们。
所以为了自己的生意考虑，这些厂家自然盯着抓紧时间去生产低级调和油，因为这样他们就不用劳神劳力来倒腾那些原料了。
一般标明“混合油”的，就是比较有良心，有些厂家甚至连生产日期都看了执照都磨掉了，很难想象这些商品是否足够靠谱。
“调和油”的“猫腻”是什么?
将这三字掩盖起来还有没有其他方法，我想大部分厂家们肯定早已想到了。
最常见的方法就是用图找到比较小字体进行掩盖，带有感叹号、星号、圆圈等符号的产品，大家在选择的时候一定要十分谨慎。
除了在标签方面下功夫，商家们有时还会在瓶子上做文章，比如使用特殊形状瓶子，或者寻找特别颜色来吸引目光，一旦消费者看到某个油质量不错，他们往往会忽略一些小细节，从而导致买到劣质产品。
还有一些非常便宜的调和油，它们可能从国外进口，有时可能还会冒充，以为它们很便宜，而且品牌很陌生，但是其包装上的中文说明却几乎是完美无缺。
但这些家伙货物可不差价格再加上令人垂涎欲滴的外观，我们不禁问自己:为什么这么好的东西如此便宜?
然而，我们应该明白，这绝对不是因为商家慷慨，让利给消费者，而是因为这些商品绝对不会是我们想象中的原装进口商品，物美价廉才是真正的误区。
我们从企业角度出发，应当坚决避免这种错误，不用老是相信“汽车销量就是国家综合实力”的话，不要只关注市场上的标签，多看看这些产品本身。
现在已经进入了新规时代，这些新规要求调和油必须标注原材料及其占比，从而增强我们作为消费者的知情权，提高我们的购买体验，使我们买到更高质量的调和油。
除了要学会辨认标签，下面三个技巧可以帮助我们买到真正优质的食用油。
先看食用油等级，食用油实际上是根据其精炼程度分为多个等级，不同等级具有不同特性，一般来说，食用油越精炼，其耐高温性越强，而越低级别的食用油则相对越粗糙，不够纯正。
因此，在购买时，如果我们想要选择一些更纯正、更高档次的食用油，可以选择一级或二级油，这样能够确保我们所购买食用油的精炼程度比较高，更符合我们的需求。
其次，看提取工艺，食用油主要有两种提取方式:一种是压榨，一种是浸出。
压榨工艺相比浸出工艺更优越，因为它是一种物理提取方式，不需要添加任何化学物质，从而确保提取出的营养成分更加高效且完好无损。
浸出工艺则相对较差，需要使用化学药剂进行提取，可能会留下残留物，对我们的身体健康造成潜在风险，因此，在购买时应避免选择采用浸出工艺提取的食用油。
最后，看配料表，这是一个最有效的方法，可以直接了解产品中含有哪些成分。
我们应该认真查看配料表中是否标注清晰，并仔细阅读每一项内容，以确保我们所购买的食用油符合我们的要求，没有其他不必要的成分。
如果配料表中出现符号、一小段说明或者其他模糊内容，我们应当保持警惕，因为这些商业奇谭常常成为一些劣质产品的一部分，通过忽略细节来掩盖问题，所以我们绝对不可掉以轻心。
另一种辨别办法。
除了以上几点，我们还可以通过了解品牌、产品评价以及口碑等信息来帮助我们选择更加可靠和值得信赖的食用油品牌。
尽量选择那些有良好声誉、经过验证且广受欢迎的品牌，以此来保障我们的消费权益和身体健康。
此外，我们还可以通过咨询专家或相关人士来获取更专业、更准确的信息，帮助我们做出更明智的消费决策。
在选择购买渠道时，要特别注意选择那些信誉良好、有保障的平台，如大型超市、正规电商平台等，以免购买到假冒伪劣产品。
总结而言，在如今市场上琳琅满目的调和油中，我们要具备一定辨别能力，不仅仅看包装上的文字和图案，更要关注产品本身。
通过查看等级、提取工艺和配料表等细节信息，并结合品牌信誉和评价进行综合判断，我们一定能够买到真的优质食用油，同时保护我们的健康和权益。
这一系列辨别技巧，不仅适用于购买调和油，还适用于其他食品类产品，因此掌握这些技巧将让我们终身受益。