茶书网：《中国茶艺全程学习指南：从茶技到茶艺》

编号：GDZPS0711

书名：《中国茶艺全程学习指南：从茶技到茶艺》

版别：化学工业出版社

作者：赵英立编著

书号：ISBN 9787122017390

定价：58.00

出版日期：200801

内容简介

　《中国茶艺全程学习指南：从茶技到茶艺》作者遵循选茶、择水、配具、冲泡、晶饮、感悟这一茶艺程序，系统讲述了茶艺的种种，从初级到高级，从形式到内容，从技巧到文化，从茶艺到茶道，从模仿到创造，深入浅出，细细道来，图文并茂，直观易懂。《中国茶艺全程学习指南：从茶技到茶艺》是值得茶艺从业人员、茶艺爱好者、茶文化爱好者、茶馆经营者学习、借鉴、品赏、收藏的图书。

目录

总论几个基本概念

茶与茶文化

茶艺与茶道

茶艺师的层次

上篇　基础篇

第一章　茶的基本概念

第一节　茶的定义

第二节　中国茶区

第三节　茶的分类标准

第二章　绿茶

第一节　绿茶概说

第二节　绿茶代表品种

西湖龙井

安吉白茶

洞庭碧螺舂

庐山云雾

太平猴魁

黄山毛峰

六安瓜片

蒙顶甘露

第三章　乌龙茶（青茶）

第一节　乌龙茶概说

第二节　乌龙茶代表品种

闽南乌龙——铁观音

黄金桂

闽北乌龙——武夷岩茶

大红袍

白鸡冠

武夷肉桂

武夷水仙

台湾茶

冻顶乌龙

文山包种茶

东方美人茶

广东乌龙——凤凰单丛

第四章　红茶、白茶、黄茶与黑茶

第一节　红茶

红茶概说

正山小种

祁门工夫红茶

第二节　白茶

白茶概说

白毫银针

第三节　黄茶

黄茶概说

君山银针

第四节　黑茶

黑茶概说

广西六堡茶

第五章　再力口工茶

第一节　茉莉花茶

花茶概说

茉莉茶王

蝴蝶结（茉莉玉蝶）

碧潭飘雪

苏萌毫

第二节　普洱茶

普洱茶概说

普洱茶（生茶）

普洱茶（熟茶）

普洱茶的形式

第二节　调饮茶

第六章　茶叶审评和化学成分

第一节　茶叶审评

茶叶品质的形成

茶叶的色泽

茶叶的香气

茶叶的滋味

茶叶的条形

茶叶审评项目

评茶程序

第二节　茶叶的化学成分及作用

多酚类

芳香物质

维生素类

生物碱

糖类化合物

茶叶色素

氨基酸和蛋白质

茶叶的游离有机酸

茶叶的无机成分

第七章　水性与茶性

第一节　古人论水

第二节　当代用水

第八章　茶具的知识

第一节　古代茶具

陶土茶具

金属茶具

竹木茶具

漆器茶具

玻璃茶具

瓷器茶具

第二节　紫砂茶具

紫砂的起源

历代紫砂壶名家

名壶欣赏

第三节　现代茶具

主茶具

辅茶具

第九章　多样化的茶类与不同茶具的搭配

第一节　清水出芙蓉——不发酵茶与茶具

绿茶

白茶

第二节　浓妆淡抹总相宜——发酵茶与茶具

黄茶

青茶（乌龙茶）

红茶

黑茶

第三节　云想衣裳花想容——再加工茶类与茶具组合

中篇　技艺篇

第一章　茶艺的礼仪

第一节　礼仪的原则

第二节　茶艺礼仪基本姿态

鞠躬礼

伸掌礼

寓意礼

站姿

坐姿

行姿

跪姿

第二章　泡茶手法与原则

第一节　泡茶基本手法

取用器物手法

提壶手法

握杯手法

温具手法

置茶手法

取茶样

冲泡手法

茶巾折合法

第二节　茶艺表演的基本原则

茶艺表演动作原则

茶艺表演心理原则

茶道修习法（选读）

第三章　流行茶艺表演集萃

第一节　绿茶茶艺表演——西湖龙井茶艺

第二节　紫砂乌龙茶茶艺表演

第三节　红茶茶艺表演——祁门红茶

第四节　花茶茶艺表演

第五节　白茶茶艺表演——白毫飘香

第六节　黄茶茶艺表演——茶韵兰香（蒙顶黄芽）

第七节　烤普洱茶茶艺表演

第八节　家庭待客式茶艺

附饮茶常用手势

第四章　地方特色茶艺

第一节　潮州工夫茶茶艺表演

第二节　徽州茶艺

文士茶茶艺表演

齐云山道家茶

第三节　江西禅茶茶艺表演

第四节　江西贵士茶道

第五章　主题茶艺

第一节　蝴蝶结茶艺表演

第二节　禅茶茶艺表演

第三节　送子游学茶艺表演

第四节　太平猴魁茶艺表演

第六章　茶席设计欣赏

第一节　茶席设计

第二节　茶席设计鉴赏

下篇　感悟篇

第一章　陆羽与《茶经》

第一节　茶圣陆羽的生平

第二节　《茶经》简介

第三节　《茶经·一之源》注解

第二章　唐代茶人茶诗

第一节　皎然与他的茶诗

第二节　卢仝和他的《走笔谢孟谏议寄新茶》

第三节　唐代其他茶人茶诗

第三章　宋代茶人茶诗

第一节　苏轼与他的茶诗

第二节　宋徽宗与《大观茶论》

第三节　陆游与他的茶诗

第四节　宋代其他茶人茶诗

第四章　元、明、清茶文化概述

第一节　元——耶律楚材与赵孟颊

第二节　明——唐伯虎与文徵明

第三节　清代茶风

第四节　结语

第五章　茶道与茶韵

第一节　茶与儒家

第二节　茶与道家

第三节　茶与佛家

第四节　径山寺与日本茶道

第五节　茶韵概说

赵英立，笔名京华闲人，著名茶文化学者，琳琅智库茶文化专家，茶养生专家。始学中文，后入茶界，多年来走访祖国大小茶山，于茶类、茶性、茶养生、茶诗词等均有深入的研究。是“吴觉农贡献奖”获得者，中国国际茶文化研究会会员。作者一直致力于中国茶文化的传播，培养了众多中、高级茶艺师、评茶员。著有《中国茶艺全程学习指南》《喝茶的智慧》等畅销茶文化图书。喝茶是一门学问，身为资深茶专家，赵英立先生之前创作出版的《喝茶的智慧：养生养心中国茶》《名茶馆特色茶艺学习指南》二书均得到业内外爱茶人士的好评，且取得不俗的市场效益。《喝茶的智慧》等书侧重于介绍茶的品类、养生作用、茶艺、茶道等专业知识，本书侧重介绍了博大深远的茶文化，特别是附录中赵先生精心搜集、整理的“茶诗”，涵盖古今名人佳作，为其他茶类书籍所无。

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