材料：
秋刀鱼 350克
洋葱 30克
姜 10克
二砂 40克
米酒 40克
酱油 60克
白醋 60克
水(盖过食材) 600毫升
地瓜粉 适量
步骤：
1.姜洗净拍开或切片、洋葱切块状备用。
2.秋刀鱼去除内脏、血合肉与鱼鳃，清洗干净，每尾依大小分切成二至三块。
3.于压力锅内依序放入蔬菜、鱼块，最后再放入调味料。
4.盖上锅盖大火上压，待三段调压阀发出声响后，转小火继续加压20分钟后关火，等待泄压完毕。
5.开盖后将秋刀鱼取出盛盘，注意保持鱼体完整。
6.取部分酱汁加热勾芡(地瓜粉与水混匀) 浓缩，淋于做法5，增加光泽感促进食欲。
小秘诀：
请按照食谱比例烹调，以达到化骨之效。亦可替换香鱼、柳叶鱼或四破鱼，惟每个鱼种骨头硬度不同，火候视实际状况调整。