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最近被大姑姐做的鸡胸肉茄子卷给狠狠种草了，太好吃了吧。
事情是这样的，前几天我大姑姐乔迁新居，不想大办酒席，就请自家人在新房吃饭暖房。
桌上有一道茄子卷深深吸引了我，外皮焦脆，里面肉馅鲜嫩多汁，一口咬下去还会爆汁。
满满的肉香，皮薄肉多，超美味，一上桌就被孩子们抢光了。
看大家都这么捧场，大姑姐让我一起帮忙做了好几锅。全部光盘！
回家我也试着做了一回给挑食的老公尝尝，外酥里嫩，老公直呼这个好，味道好正啊。
现在隔三差五我就做一回，专治各种不吃饭和没胃口，屡试不爽，太管用了。
减脂期馋肉的时候来几个，全是蛋白质，好吃还不怕长肉肉，幸福值瞬间拉满。
食材有鸡胸肉、茄子，鸡胸肉也可以换成前腿肉。
肉馅部分：
做法跟猪肉馅一样。鸡胸肉绞碎，不需要绞成泥，有点颗粒感更有嚼劲。
加入葱姜蒜末+生抽+蚝油+少量盐+少量胡椒粉+鸡蛋，朝同一个方向搅匀至粘稠。
茄子皮：
茄子洗干净后用削皮刀削成长条薄片，在上面均匀铺上肉末，从一端卷起来。
香酥炸粉+油+少量水搅匀，让每个茄子卷均匀的裹上炸粉水。
油温6成热的时候下锅炸，炸到金黄捞出，再复炸一次会更加酥脆。
出锅前撒上自己喜欢的烧烤料，辣椒面，欧芹碎，完美。
茄子香和肉香完美的结合，一口下去，味蕾得到了极大的满足。
一口气可以炫掉三四个，感觉以前的茄子都白吃了，这个才是正确的打开方式。
如果不喜欢油炸的美食，也可以用空气炸锅或者烤箱哦，不过口感可能没那么脆哦。
喜欢吃茄子的朋友，可以试试哦。