西餐酱汁大揭秘之四：拿坡里酱 Napolitana Sauce——意面第一酱

那不勒斯酱是一种由不同香料制成的西红柿制成的西式酱汁，起源于中世纪意大利纳波的路边摊位，主要用作意大利面烹饪的成分。

配方：

西红柿 150g

西红柿罐头 200g

洋葱 100g

橄榄油 50g

大蒜 2 瓣

罗勒 2 罗勒根

法西安欧芹 2

盐 5g

胡椒粉 3 克

操作

将西红柿、洋葱、大蒜、罗勒叶和茴香分开切碎。

加热橄榄油，与洋葱和大蒜一起炒软。

加入西红柿和罐装西红柿，翻炒至沸腾。

慢慢煮1小时，直到变稠。

用盐和胡椒调味，与罗勒叶和茴香混合。