不知道你吃饭的时候有什么特别的习惯吗？
这不是关于"选择甜豆腐脑或咸豆腐脑"，即口味偏好，而是你在吃东西时下意识地使用东西的方式。例如：吃烧烤时，有些人习惯于直接打开一个标志，而另一些人则习惯于用筷子把烘焙食品放在盘子上的标志上，然后用筷子吃饭。
吃榛子的时候，有些人习惯完全摘掉叶子，用筷子夹着泡菜吃，而有些人，习惯是把叶子捡起一半，用另一半袋子里夹着叶子的部分，直接吃......这些小习惯，虽然因人而异，但一般无害。
当然，也有人觉得"受不了"。例如：吃汤包时，一定要倒出汤。
|北宋珠芬门内街东：洞梅包
"轻轻抬起并缓慢移动。先打开窗户，然后喝汤。"
小心翼翼地咬住薄而坚韧的面包皮，轻轻吸吮，热腾腾的鲜汁与肉馅的甜美，瞬间浸泡舌头，让味蕾振作起来。
看看餐馆，吃汤包的食客。
谨慎，谨慎，单手勺子握住;然后吃它，要么带着一丝喜悦，要么带着一点骄傲。
总之，不难感觉到，当一个汤袋，是完好无损地送到口边的过程，这就透露出一点乐趣。
对于汤包爱好者来说，这是一种不可替代的享受。而那一抹热汤，就是汤袋的灵魂。
即使你冒着被烧伤无数次的风险，你仍然很快乐。
然而，即使你已经吃过上百个汤袋，很多人也从未意识到：我们的筷子把那两块皮和馅料弄得一塌糊涂，是真正的"活的文物"。
也许很多人都听说过，汤袋的雏形早在北宋时期，就已经出现在当时的京都市场上。但在当时，它并没有被称为"汤"。
至于包子馅，汤汁是否丰富，因为没有具体文献记载，不得而知。
但那一年的汤袋这个"爷爷"，有一个非常形象，也带有浪漫的色彩名字——洞穴梅子包子。
在北宋老孟远写的《东京梦书》中，关于洞梅包只有一句话："玄德笔记......在奕义桥以西，即开封府。皇家大街一直向南走，穿过国桥，两边都是居民。街东车木炭，张宾馆，二、李嘉祥店，曹婆婆肉派，李四茶。"
从北宋的地图来看，这家以卖汤袋闻名的"王楼"餐厅位于北宋内城的南部。
当时，梁梁南侧从国桥到竹芬门，主要是居民区。
作为东京"72店"的王楼，就在这个住宅区的东边，如果看到张宾馆或李家祥堡，也不远。
而附近的"李四点茶"，或者说"水传"，元宵节松江和戴宗询问了李石石的住宅店原型。想来这件作品也应该兴旺发达，作者施耐德没有亲自去，但可能也曾经听人提起过，为了描绘这么真实。
我想，如果你有幸参加元宵节，去东京梁。您可以直接向南靠近禧年门。
先到王楼，品尝一下著名的洞穴梅子包子的顶部，看看它到底和现在的汤袋有什么不同。然后给李四茶，叫"茶米酒医生"，进行茶道。
一边唱着无污染的北宋茶，一边等待灯光就会开始。如果你在中间饿了，还可以点白肉面包、皮面等，填饱肚子。刚听说北宋茶馆，有的还具有澡堂的功能，不知道这个李四点茶。
晚上后，您可以沿着帝国街步行到大香国寺。享受灯笼，一路参观庙会。然后享受街头风情，杂技，一边买一些油炸的蜂蜜，大口大口地吃......
即使过境时，当时的东京大梁，现在因为黄河泛滥，深埋在开封市的几层土层下。但即使你想象它，它仍然会让人们快乐。
南宋临安府|，包子宾馆：汕头石窟
其实，即使没有开封政府头颅高高地挂在黄河上，繁华的风景大梁，恐怕也很难留到现在。最后，它将在他们老赵的房子里，在他们自己的手中被摧毁。
想要那景康变迁，黄金军突破梁城，拿走了徽记，秦两个案子，北宋就灭亡了。有一段时间，人们渐行渐远，不知道有没有其他人，还做了洞穴李子包子吃。
好半年左右，一旦康旺兆，在天府（南京）到位。不到半年后，就成了高宗的赵，并随大家逃往临安府（杭州），使宋朝的政治中心完全向南移动。
宋朝南迁，也导致包括洞梅包等北方小吃的做法，被带到遥远的日子和临安，并逐渐在南方地区传播。
直到后来，沿袭南方的古称，南宋的汤袋包，才被称为：汤锄头。
和南宋吴子茂的《梦书》一样，酒店第16卷一段说：临安府"宝子酒店"提供食物，也有"灌浆锄头"一样。
与上面提到的"王楼"不同，"宝子酒店"不是餐厅的名字，而是与"茶馆"一样。由此可见，当时的汤袋，在杭州已经是比较常见的民间食品之一。
而到了南宋，汤袋的吃法也是一种改造的模式。
南宋的陈元良《大书的故事》说："灌浆锄头：和坐在平地上，大锄头法制造出来。将馅料放在皮肤上，从坐式包装中取出一些口，折叠和洒下，如以前的方法蒸煮。暂时，倒入奶酪和淡醋汁。"
纵观做法，南宋的灌浆锄头确实和现在的包子差不多。从填充褶皱中，你需要保持一张嘴在这个点的中间，你可以看到。北宋的"洞穴梅子包"就是以形状命名的。
但南宋，居然会拿一个装着奶酪和醋汁的汤袋来享用。太好了，不能吃。
即使是南宋的奶酪，大概率也不是现代那种淡黄色的食物。但想象一下，在美味多汁的肉馅之上，带有一层乳制品的味道......那种好吃的，一定吃过披萨之类的你，你不用多说了！
这种饮食的细微差别足以展示古人的智慧。说明在追求美味寻觅心中，无论是古代还是现在，都是一样的。
|朝代变迁，寻找食物的心里永远不止于：汤袋
其实，即使在历史上最具争议的元朝和清朝，你仍然可以通过识字笔看到，汤袋里这种食物在岁月里滚动的脚印。
元代，"家里必须用整个收藏"，倒汤袋还叫"灌浆锄头"。
到了清代，李斗的《扬州画》被直接称为"汤包"或"汤袋"。
近代，曾经著名的东京宝子，曾经在开封，是因为一楼的创始人黄师傅。这黄世甫，除了掌握了精湛的工艺外，还不断完善汤袋的制作工艺，使开封汤袋越来越美味。使开封汤袋，再次闻名于世。
几千年前的北宋，伊良爱菊花之风开始兴盛，宫廷内外的人，都在崇尚菊花。不仅以菊花成花、绘画，还举行了"雏菊会"，喝菊花酒。说到菊花节，人们甚至把菊花戴在帽子上。但当时，汤袋的祖先，却被命名为"梅花"。
一千年后，开封一楼的汤袋，却用包子褶皱得像菊花瓣一样精致，闻名于世。刚好呼应了北宋梁朝，爱菊花风情。
对于那些学习历史的人来说。饮食文化是重要的研究方向之一。就是所谓的：自己了解，从一段时期的饮食中，往往可以判断和证实很多重要的历史细节。
而汤袋，这贯穿千禧年，通过无数代厨师的遗产和改进的美食。可以证明，中华民族从古至今，对生活的热爱和对美好生活的向往，从未改变过一丝痕迹。
开封是"汤袋"，南京是"螃蟹黄袋"，杭州一代叫"小笼袋"......
当年的"穴居李子包子"，从北宋的大梁一路向南。在祖国，甚至世界各地生根发芽，长出自己独特的特色，也发展出不一样的名字。
但无论怎么称呼它，它的本质还是一样的：人对人生有着美好的憧憬，创造出美味。
平凡的你常平凡的社会性动物。大多数时候，我们要么平庸，要么筋疲力尽。只是再次忙碌，不要剥夺自己生活中的一点乐趣。
比如偶尔来到一笼子里正宗的汤袋，在忙碌的间隙，体验"卓越操作"的小成就感，以及口中"爆汁"的小乐趣。
当然，最好不要把汤倒在汤袋里。毕竟，那是从大宋朝留下的"精华"啊！
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引用：
1. （宋）孟元元.东京梦唱片.北京： 中国书店出版社， 2019.09.
2.（清）李伟原创系列;（清朝）关羽补充了吴伟恒，张春龙点学校。事物列表。长沙： 岳麓读书会， 1991.12.
3.老猫。历史是关于招待客人共进晚餐。北京： 北京工业大学出版社， 2012.07.
4.（宋）陈元良。林广济集
5. 李凯周， 邱庞彤.历史悠久的包子和汤袋。《中国烹饪》，2015年，（第9期）。
6. 程谦军.开封《前世今生时代报告》2014年第2期开封。"
7. 方林， 李精伟， 张正民， 刘顺祥."爱"整个路靖市的菊花......