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哇噻,原来文兴酒楼128元一笼3只的蟹粉小笼包有这样的讲究

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最近有去和平金融中心的文兴酒楼用餐,正好见到有人在拍摄大厨做小笼包,顺便过去凑了个热闹,才知道原来文兴酒楼的小笼包还真是有讲究。

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首先是拆蟹,一整只蟹里拆出蟹黄、蟹膏、蟹身肉和蟹脚肉,分别堆成四份;

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包小笼包用的面粉也比较好,大厨忠师傅在介绍的时候,听到一句面粉是有些高筋的;小笼包里的馅料打底的还是蟹肉蟹黄和鲜肉的馅。

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然后会加刚才分拆出来的一只蟹的蟹肉、蟹黄、蟹膏、蟹腿分别加到底馅上,包进每一个小笼包,这次因为是演示,所以一笼四只,正常售卖是一笼三只的,但是每只个儿还会大。吃起来的话汁水还会更为丰盈。

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文兴酒楼的忠师傅是地道香港人,从80年代就开始入行,会做的粤式点心多达上千种,在他的带领下,皇朝会点心团队助皇朝会连续8年获得黑珍珠二钻餐厅和米其林推荐餐厅,这次来到杭州的文兴酒楼,带给大家的是一样的黑珍珠和米其林水准啦~(图/文:添喜luckliy)

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