1.由于不能傳視訊步驟，具體步驟請參考封面視訊 2.小龍蝦是菜市場買的，老闆提前用超音波清洗好的活蝦，去蝦線蝦頭留蝦黃也是老闆幫忙處理的，回家直接用清水沖洗幾遍就可以了，是以處理小龍蝦有老闆幫忙最好，哈哈哈！
by 鍋鍋碗碗
腌制小龍蝦
小龍蝦 2斤
料酒配料 适量
大蔥 1/2根
姜片 6-8片
大蒜 8粒
花椒（按自己喜歡的麻度增減） 2把
幹辣椒段（按自己承受的辣度來） 适量
冰糖 8粒左右
八角 一粒
香葉 2-3片
菜籽油 小半鍋
豆瓣醬 2大勺
老幹媽醬 2大勺
醬油 适量
蚝油 适量
開水 适量
鹽 2g
二荊條 5-6根
甜椒 1個
配菜
鹌鹑蛋 1斤
面 适量
藕片洋芋 适量
1、1.時間充足可以把鹌鹑蛋可以提前鹵好 2.小龍蝦提前3小時用适量料酒腌制，放入冰箱冷藏待用 3.鍋中同時放入小半鍋菜籽油，中火加熱至六成熱放入大蔥，姜片，大蒜，花椒，辣椒段，冰糖，八角，香葉，翻炒至出香味
2、4.中火，加入豆瓣醬和老幹媽炒勻 5.中火，加入醬油和蚝油炒勻 6.中火加入腌制好的小龍蝦b炒勻 7.随後改大火加入開水，蓋過小龍蝦即可，加入2g鹽炒勻，蓋上蓋子中小火熬15分鐘，期間把面條，洋芋片和藕片煮熟，擺在盤底。⚠️面團不要煮太軟偏硬一點，蓮藕和洋芋煮成脆脆的。
3、8.加入二荊條和甜椒，翻炒勻再熬3-5分鐘起鍋
4、9.最後把小龍蝦和湯汁澆蓋在配菜上
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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