By 大可bwgj
【酸菜扣肉】
生豬肉 兩塊
酸菜 1斤
南乳 3個
醬油 1勺
叉燒醬 1勺
花生油 少許
鹽 少許
糖 少許
耗油 1勺
姜 2片
蒜頭 4瓣
醋 1勺
料酒 1勺
1、先把豬肉洗幹淨,加點料酒姜片放進鍋裡過水煮30分鐘
2、過濾水後撈起來瀝幹
3、抹點鹽在豬皮表面,把竹簽插在豬皮上,防止油炸的時候粘鍋
4、放植物食用油油炸豬皮表面20分鐘,翻過肉也油炸10分鐘,油炸的時候用鍋蓋蓋住,以免油濺出來
5、油炸撈出鍋,敲一下豬皮是否有脆脆的聲音,然後用冷水泡30分鐘
6、泡完水後撈出來瀝幹水分
7、切片擺盤,看自己的切多厚的都可以
8、放點蒜姜油爆香,把南乳叉燒醬耗油糖醋倒進去調料
9、再把切好的豬肉放進鍋裡炒8分鐘入味
10、酸菜洗幹淨,看自己喜歡切多大多小,放進鍋裡炒幹水份
11、用碟子把豬肉擺盤,豬皮朝下面,肉朝上擺放,然後酸菜鋪在上面,拿去鍋裡先大火蒸半個小時,再小火蒸一個半小時,喜歡吃軟糯一點的可以蒸久一點,蒸完後,找一個碟子蓋上,然後翻過來就可以看到美美的豬皮了,希望你也可以做成功,謝謝!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單!
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