在消費更新下，傳統品類的很多品牌都開始嘗試自我更新，用創新的産品和品牌價值來傳達企業的新形象。尤其是面對年輕消費者，品牌如何才能颠覆現有的傳統形象，是品牌一直圍繞的話題。
另一方面，新的消費者帶來新的市場和機遇，品牌如何快速地在新軌道上領先也是企業可持續發展的關鍵。在很多消費品品類中，我們也可以看到越來越多的新消費品牌湧現，開始與傳統品牌Z時代使用者展開競争。不過值得注意的是，與其他品類相比，這種現象在醬油品類中不易看出，目前醬油市場，依然是傳統品牌牢牢占據着大部分份額。
針對這一現象，Vmarketing成功采訪了6月生鮮品牌總監胡瑩，她認為醬油是一個技術門檻比較高的品類，科技決定了更多的新品牌無法參與競争。"由于專業知識的壁壘，即使是擁有網際網路基因的新貴也無法輕易打入醬油市場。
不過，她指出，醬油品類也存在一些變化，其中最大的變化來自高端醬油産品份額的不斷增長。造成這種現象的原因在于消費者對健康飲食的需求不斷上升，以及自身消費能力的提升。
随着國務院《全國營養規劃（2017-2030年）》的出台，"三減三醫"專項行動也陸續啟動，全國健康飲食需求再上新台階。胡穎指出，雖然使用者有意識地開始健康烹饪，但由于中國消費者的高鹽味覺習慣和現有調味品的高含鹽量，減鹽相對困難。如果調味料中的含鹽量不能降低，就沒有辦法從根源上解決減鹽問題。
有了這種需求，醬油品類自然就有了創新的目标。2020年6月新鮮推出全新子品牌六月清新之光，更特别的是，六月鮮鹽系列醬油均在産品包裝标志前100毫升含鹽量克，鹽攝入量更加清澈直接。對于高端醬油品類來說，減鹽産品并不是很常見，過去我們看到的産品比較多，或者主要的釀造工藝和零添加。
這樣一個新概念的主力産品，到底是什麼樣的市場目标？是否真的有可能搶占傳統市場的健康新軌道？胡穎在采訪過程中也和我們聊了聊六月新光營銷政策和促銷思路。
以下是Vmarketing的成功營銷和胡瑩對話的摘錄。
問：廣告營銷成功營銷
A： 胡瑩
問：您能談談現在醬油領域的基本情況嗎？
答：在目前的醬油市場，10元以下是低端醬油，10元以上是高端醬油，14-18元以上是超高端，18元以上是很高端的定位。在整個中國市場，中低端市場的大部分銷售份額都在10元以下。但近兩年的增長趨勢，現在10元、14元以上的高端醬油份額正在增加，增速快于低端市場。随着消費者對健康飲食的新追求，也帶動了整個醬油高端市場的發展。六月就是抓住這個機遇，抓住消費者更新帶來的品牌商機點。
問：在此背景下，June為何選擇走高端減鹽産品路線？
答：六月生鮮品牌價格定位是高端醬油，從一開始就沒有走低端路線。輕盈系列的出現，讓六月新鮮進入了超高端醬油品類。
為什麼選擇這條路線？我們覺得，未來消費者一定會選擇擁有更優質、更健康的生活方式，消費能力和消費習慣都會得到提升。我們看到整個行業的趨勢，市場正在慢慢向高端發展。是以，我們一進入，就瞄準了高端市場。光系列的推出，進一步提升了整個高端的定位。
Q：在推廣光系列的過程中，June在産品、品牌和管道上有哪些優勢？
答：首先，這取決于産品。一個系列推出能否成功，核心是自身産品實力是否太強。對于六月生鮮，我們的産品有非常大的技術壁壘，能最大程度上幫助從競争中脫穎而出，在短期内競争是很難趕上的。我們擁有專利的脫鈉離子鹽還原技術，市場與普通的減水鹽醬油基本不同。
其次，我們的品牌推廣和定位方法與傳統玩家不同。
燈系列看起來與過去的傳統産品不同。我們是專門針對年輕消費者的醬油産品，不是針對我們面前的成熟使用者。我們更大的期望是為下一代年輕人創造醬油，并改變當今消費者對醬油的看法。
考慮到這一點，六月很少從品類的知名度、品牌價值、産品體驗等方面開始提升。雖然有一些新品牌加入市場，但它們仍然是原來的老醬油之路，針對這些類别的現有消費者，而不是打開市場尋找新的消費者。
是以從入口的角度來看，光系列是不一樣的，不僅造成了目标群體的初始定位差異，這也決定了未來六月新潮的發展潛力。
第三，在管道上，我們選擇和更新管道合作。
醬油是比較傳統的品類，這也意味着管道的成分比較傳統，比如農戶、超市，這些比例都非常大。但我們也看到了很多新的趨勢，比如新零售、電子商務、社群和020平台的興起，人們的購買方式正在發生變化。是以，當我們建立光系列頻道時，我們将比以往更多地關注重新新興管道的發展，并投入更多。您還将嘗試電子商務上的新技巧，例如直播。
我們覺得這些新興管道是未來公認的趨勢，這些管道肯定會有更大的市場佔有率，如果我們先布局這些管道，從長遠來看是非常有益的。
問：光之系列的核心閱聽人是什麼？與傳統類别的閱聽人有什麼差別？
答：輕系列定位是健康産品，在市場初期，我們需要準确定位健康飲食需求的消費者，這是我們的核心溝通群體。具體而言，此閱聽人分為以下三類：
首先是包媽媽和孕媽媽人群。這是我們的核心和最佳組建的團隊。據了解，這些人特别關注飲食選擇和嬰兒的健康以及味蕾的發育。他們甚至主動專注于滿足他們需求的産品。這是我們将關注的第一組。
第二組現在是一二線城市的精英中産階級。他們的青春很可能是35-45歲以上，而這一群體會更關心自己的飲食健康和習慣的改善。而且他們也具有一定的消費能力，他們會更傾向于吃有機、高端的食物。
第三類人是我們共同的老練白領。這些人的年齡在25至30歲之間。這個群體有特别大的需求是輕食和減脂。衆所周知，在減少脂肪的路上，輕鹽是最合适的飲食。他們不僅想吃得更好，還需要更多的體型，他們對産品也有了新的胃口。
綜上所述，這三組是"六月之光系列"中最核心的傳播組。此外，還有一些疾病預防和保健團體，如預防高血壓，或心血管疾病的老年人，他們必須需要低鹽産品，這是我們需要溝通的群體。
問：人群分裂後，對6月份生鮮營銷政策有何影響？
答：劃分圓圈層實際上有助于我們更準确地找到目标使用者。不僅是内容傳播或媒體傳遞，還有我們的溝通方向，都提高了我們溝通的效率。其實有很多手段可以幫助我們明确地進行媒體傳遞，我們的媒體傳遞是非常貼标簽的。
此外，在選擇營銷合作夥伴時，我們也有一個深深的考慮。例如，我們去年和今年與丁香博士以及Keep合作。像Dr. Lilac這樣的合作邏輯很清楚，特别是對于媽媽使用者以及精英使用者。這些人中的許多人會關注丁香醫生，他們有專業的醫生和營養師的認可。丁香醫生對我們的目标人群非常有影響力，對我們的産品有很多支援，是以我們會選擇這樣一個平台進行深度合作。對于像Keep這樣的健身平台，許多白領人士和健身團體在Keep上非常活躍，Keep合作夥伴關系可以幫助在六月份以很少或沒有精确度的方式找到消費者。
問：但是減鹽醬油的概念對使用者來說很陌生，要進入這個軌道必須面對使用者的再教育，六月新鮮如何教育使用者？
答：它真的不像零糖飲料，飲料市場使用者的需求很清楚，市場已經得到了很好的教育。對于減鹽高端醬油市場，我們采取這一步前需要承擔教育市場的責任。是以我們不是市場跟進，我們是市場上司者。
但是有成本，我們需要在教育市場上花一定的錢。例如，告訴大家如何轉換含鹽量，告訴大家如何區配置設定方。這真的是一種代價。
其次，在我們的營銷過程中，我們也在行業教育。例如，我們和New Weekly關于減鹽的白皮書可幫助您了解減鹽。雖然付出更多，但我們覺得很有價值。消費者意識會逐漸提高，當市場受過良好的教育時，那麼更早就能占據使用者的思想應該是我們，是以我們願意在這方面有更大的投入。
問：我在教育使用者時遇到了哪些困難？
答：您一開始一定很想知道，例如，使用者想知道我們的光系列上的數字，數字8和12代表什麼？雖然有問題，但他們也感覺很新奇，品牌會花時間去解釋。
雖然我們有機會降低溝通成本，比如直接做零添加産品，但沒辦法成為行業領跑者，隻能做後續。零添加是好的，但我們認為未來真正能代表一個好的醬油，隻能在鹽度方面進行調整。除了試圖讓人們接受減鹽的概念外，還有産品包裝和設計的改進。很多使用者非常喜歡我們産品的設計，這也給了我們更多的信心。
問：我希望Light系列将來能實作哪些目标？
答：我們希望輕裝系列能夠重新定義醬油。
整個六月，包括我們的創始人在内，看着整個醬油品類的發展，不僅看到了細分賽道的機會，還想着，下一代更健康的醬油應該是什麼樣子？我們将找到真正定義健康的醬油，最終我們将找到一種減少鹽分的方法。
醬油是高鹽災區，減鹽是當務之急。重要的是要讓使用者意識到減少調味品中鹽的重要性，否則很難從根本上改變目前的飲食。我們希望将來大家都能降低醬油的含鹽量，這是一個好醬油最重要的标準。六月也很少願意做這樣的投資，帶動整個行業關注，以提高整個行業的水準。
正如我們一直在說的那樣，我希望将來不會減鹽，因為所有的醬油都應該減鹽。