蘆筍的越冬方法很簡單，在冬季需将其擺在沒有寒風的環境下，并給其充足的光照，傍晚時将溫度控制在5℃以上，每隔15～20天根據土壤的需求适當澆水，立冬、冬至兩個時間段裡追施有機肥即可，也可以在冬季前繁殖，提供幼苗越冬。
1、生長環境
蘆筍的耐寒性不強，如果需将其安全越過寒冷的冬季，那麼需要将蘆筍擺放在沒有寒風的環境下，并需要給其充足的光照，防止白天溫度過低凍傷植株，傍晚溫度會降低0℃以下，需将溫度控制在5℃以上即可。
2、适當澆水
對于蘆筍怎樣越冬，雖然蘆筍在平時是需要生長在潮濕的環境下，但冬季一定要控制好澆水量，保證其土壤微幹就好，一般可每隔15～20天根據土壤的需求适當澆水，如果冬季澆水過多，那麼很容易凍傷植株根須，是以冬季時一定要注意。
3、去草施肥
蘆筍在冬季時，首先需要将蘆筍周邊的雜草全部去掉，這樣能減少對土壤養分消耗，然後再立冬、冬至兩個時間段裡，給蘆筍追施腐熟的有機肥，這樣能使其起到暖根的作用，還能預防患上病蟲害，有利于植株在冬季生長。
4、鱗芽繁殖
蘆筍在冬季前其實也可以給其進行葉插鱗芽繁殖，從蘆筍的基部分離出鱗芽，可将鱗芽、種子播種到土壤裡，等待蘆筍長出幼苗即可越冬了，蘆筍的幼苗可在零下10℃左右生長，在南北地區都可以安全越冬。