蓮藕是一種涼性的食物，但是把蓮藕煮熟後，蓮藕就轉變為溫性食物;生吃蓮藕不利于胃部消化，會加重胃部負擔;把蓮藕榨成汁喝能淡化口腔發炎，治療喉哝沙啞;煮熟後的蓮藕，吃完後具有清肺養胃的作用;還能改善虛弱的體質。
蓮藕是涼性的
蓮藕是荷花的果實，那麼蓮藕是涼性的嗎;它生吃是涼性的，但是如果把它放在鍋爐中進行煮熟，那麼蓮藕就轉變為溫性食物;生吃蓮藕不利于胃部消化，并且還有些營養人體吸收不了，是以建議把蓮藕煮熟了再食用。
生吃的蓮藕口感脆嫩，嚼起來有種咯牙感，但是味道甘甜，聞起來有股淡淡的自然香味;煮熟後的蓮藕口感軟綿細嫩，白淨的外表變成了灰色，但是營養價值沒有減少，反而把有些難以吸收的物質，轉化為人體可吸收的養分。
把生蓮藕磨成粉末狀，并加入少量澱粉制作成蓮藕羹，能治療咳嗽出血症狀;古人常常把蓮藕榨成汁喝，能有助于治療幹燥發熱、胸悶氣短、焦慮失眠等病症，也能淡化口腔發炎，治療喉哝沙啞。
把蓮藕和排骨一起煮熟，并加入些許調料，肉香配合蓮藕清香制作出的蓮藕湯，使人聞後能激發人體食欲，吃完後具有清肺養胃的作用;蓮藕煮熟後食用，還能改善人體虛弱的體質。