藕是一種水生植物，如果生吃的話它屬于一種涼性食品，若是煮熟食用則是溫性食物，而且藕含有豐富的營養物質，對人體有很高的藥用價值，要想煮熟食用藕最好不要去皮，這樣食用更利于營養物質的吸收。
一、藕是涼性食物
蓮藕是一種含有豐富營養物質的低脂食物，對于藕是涼性還是熱性呢，可以生吃，也可以用來炒菜炖湯食用，一般來說蓮藕生吃是涼性，具有很好清腸功效，如果煮熟吃顔色會變為褐色，屬于一種溫性食品，是以最好煮熟食用才利于身體健康。
而且藕含有大量的維生素C和纖維素，既能幫助消化增加人體所需營養，而且還提供大量的碳水化合物和鈣，磷，鉀等微量元素，這些物質能促進人體血液循環功能，增強免疫力，還能夠改善人體睡眠品質。
如果食用蓮藕的話，最好不要将蓮藕的表皮部分去掉，因為表皮部分含有大量的纖維素和維生素C，鐵物質，這些物質成分具有很好的抗氧化性，而且用蓮藕炖湯最好用砂灌或者陶瓷灌。
二、食用藕的功效
1、促進消化
由于藕中含有大量的維生素，蛋白質，糖類等營養物質，這些物質能有效的促進人體消化系統的有效吸收能力，刺激胃液的分泌能力，進而起到很好的幫助人體消化的功效，還可以預防熱性疾病的作用。
2、活淤止血
藕的營養價值很高，富含大量的單甯酸，而這種物質的成分有很好的收縮血管的作用，進而具有止血，散血的作用，在中醫學家認為藕還是預防熱性疾病的最佳食品之一。
3、美容美膚
因為藕含有豐富的膳食纖維，且很容易被人體所有效的吸收，具有很好的降低血糖和膽固醇含量的能力，促進胃腸之間的蠕動，加強人體的新陳代謝的能力，起到很好的美顔功效。
4、補血益氣
由于藕中含有豐富的鈣，鐵，銅，鉀等多種營養物質，這些物質能促進人體血紅蛋白的再生，有益于紅細胞的産生，是以一般貧血的人最适合吃藕，還可以增強人體抵抗力。