想吃油渣鍋邊轉

人們吃一天，人的一生，吃是第一位的。而在吃的時候，大家的口味都不一樣，有人注重營養和健康，吃清淡，有的人喜歡吃川味，也有很多人喜歡吃寬廣的口味，那麼吃豬油的曆史可以排在第一位，在中國飲食文化的悠久曆史中，是豬油食品的曆史。

走在武陵山土家小屋裡，空氣中時不時能聞到一股令人垂涎的豬油香氣，不知不覺地停下來深吸了幾口，享受着這醉醺醺的夢，想呼吸完香，一邊吸吮一邊喊，好香啊好香......

過去，土家人過去常常把豬油卷成圓柱形，用稻草捆捆起來挂在火坑架上，連同豬肉熏成喉嚨，想吃的時候用刀切成小方塊，炸蔬菜的時候三四個，有時還可以倒進油箱裡， 油渣可用作烹饪其他菜肴的輔助劑。

小時候，在火坑鍋邊的油中，香味彌漫在整個房間，并慢慢飄到屋檐的山腳上，鼻子裡一直彌漫着油香，胃突然擡起，讓人無法自拔，比如不要站得離警察很遠，被油花鍋"彈跳"到臉上， 會變成一泡油，聞到心裡，看眼睛，嘴巴不知不覺DC三千英尺，媽媽眯着眼睛，嘟嘟囔着嘴，笑着說："真想吃油渣鍋邊轉"，用筷子把一塊油渣揪進嘴裡，我剛跑出門玩得開心。

沒有什麼不好的，隻有不會做飯的人。化肥給滿口油渣，也可以任性地添加到主食中，成為農戶的稀有美味。特别是在貧困的日子裡，一碗豬油混合米飯，一碗三鮮油渣爆米花，一碗豬油微面，一碗油渣炒青菜，是人的味道。

我走過很多地方，吃蘭州拉面、河南面、山西刀切面、廣州雲屯面、重慶面，都不如屠家的一碗豬肉泡菜面條。

簡單的豬油，洋蔥花，加上一碗白水，一個美味的人類誕生了。漂浮在面條湯上的豬油和洋蔥花是陽泉面條的精華。面條撒好後，舀起一小勺豬油，每碗分成一小塊，熱面條馬上就熱了。把筷子夾進嘴裡，清晰地感受到面條的小麥和豬油濃郁的香氣，生命中最幸福的時刻在當下，是一次從嘴唇和牙齒的美好邂逅，是充滿思念的家。

早些年，生活很窮，米祭壇上沒有米飯，油箱底，可以吃一碗豬油炒飯，那可是快樂的，但算是事。

那一年，爸爸從田裡拿了一點油，油炸蔬菜都香了，油粘喉嚨，營養不高。

随着歲月的流逝，時代的變遷，越來越覺得豬油時代是一種懷舊，離家多年充滿油菜籽油的胃腸，仍然懷念家中兩株豬油的香氣，沒有一絲靈魂的香氣，又回到了童年的味道。