當代社會動物對健康和貪婪的最後固執，大概就在一包随身攜帶的堅果裡。除了心愛的開心果和核桃在男人的形狀，最特别的是傳統的中國杏仁。與其他堅果相比，人們往往讨厭這種小杏仁。喜歡它的人不能停止進食，不喜歡它的人甚至聞不到它。事實上，中國人吃杏仁的曆史可以追溯到很久以前。起初，它是宮廷中流行的美容武器。有人專門占了唐宋兩代在各種美容處方中吸毒的頻率，杏仁占了一席之地。據說楊貴妃的護膚程式常用的"紅玉膏"，是用杏仁配輕粉和滑石粉制成的。說到杏仁，無論南北，它們都是流氓。在各種湯中，經常提到的"南北杏"，其實就是南杏和北杏。總之，"南杏"産于南方，略帶甜味;"北杏"略帶苦味，有微毒性，更能增強香氣和藥用效果。北杏的殺傷力，在"陳羽"中安陵臉上吃生杏仁而死的那一刻，就可以看出。這顯然是電視劇的劇情誇大其詞，我們要做的生磨杏仁露水很安全，這種甜點傳播了幾百年是有原因的！（安全可口，滋補效果好）為了美麗，宮中的女人很早就開始用杏仁做點心。清初，有許多關于"杏仁芝士"和"杏芝士"的食譜。上流社會的模特家福，在元宵節這麼大的場面上，還需要一碗杏仁茶來安撫賈媽媽的心。吃完一頓家庭晚餐後，遊戲結束後，賈瑪嘴寂寞卻想吃點淡，看看馮姐準備的鴨肉粥和紅米粥，卻一碗杏仁茶"就是這個就是那個"。這是Jama的健康之道。除了美容效果外，杏仁還具有良好的保健功能。你看，《如傳記》中公主對杏仁露的特殊禮物給皇帝，以減少火肺咳嗽。杏仁富含維生素E，可以幫助肌肉恢複，并具有更好的抗氧化作用。維生素B2也在皮膚和肝髒健康中發揮作用。至于富含不飽和脂肪酸的杏仁，相信大家都很清楚，可以降低患心血管疾病的風險。在季節變化期間，杏仁對肺部的影響也很明顯。從宮廷到民間，杏仁露曾經是老北京早餐的标準。北平老人唐祿孫在《聯盟号的早晨》中寫道："想吃甜食，就喝杏仁茶。北平的杏仁茶也是沿街采摘出售的，是用米飯做的，苦杏仁加糖，雖然杏仁不多，因為放的是苦杏仁，是以香氣特别濃郁。在清晨的炎熱中喝一碗是非常開胃的。如果你自己在家做，那麼杏仁當然可以放心和大膽。今天，我用南北杏仁的混合物，以4：1的比例制作了這種杏露，4個南杏和1個北杏仁。南杏微甜，北杏味足，具有良好的平衡性。老方塊是加了炒飯一起碾磨成糊狀，我用的這個時候是淮山鐵棒山藥，味道更濃郁。您也可以嘗試沒有山藥或米糊的杏仁茶，然後它令人耳目一新。做一鍋杏仁露，幾乎可以玩重中式甜點半壁。簡單點放一些月桂糖露，很秋天很美;這次我加的蛋白質是粵菜蛋白杏仁茶;融化鍍金片是Q光滑和嫩的杏仁豆腐！看，隻要你有它，很多甜點都有一個美麗的背景 - 看看你可以在這個畫布上添加什麼樣的上帝。
作者：任玉利，豆類和水果料理的官方認證人員
<h2>材料</h2>
南杏仁（大甜杏仁）240g
北杏仁（小苦杏仁） 60g
山藥 100g
純淨水 1500g
糖粉 60g
4片蛋白質
<h2>練習步驟</h2>
1、将南北杏按比例去皮，在冷水中浸泡6小時以上。
2、将浸泡過的杏仁過濾幹淨，放入攪拌機/破壁機中，注入純淨水，發泡前水的重量是杏仁重量的4~5倍。
3、攪拌機再放100g去皮的山藥，攪拌均勻。
4、準備一個眼睛數量較多的濾芯，并将打碎的杏仁醬過濾一次。這一步也可以用一大塊紗布來完成。
5、如果擔心浪費，可以放少量的水和過濾後的雜物重新混合過濾。重要的是要注意，在發泡之前，水的總量保持在杏仁重量的4到5倍。
6、将過濾好的杏仁茶用中火慢慢煮沸，加入60g糖粉，煮至糖粉融化。注意隻使用糖粉或片狀糖，而不是白糖（效果不同，白砂糖會産生痰）。
7、煮熟的杏仁茶基本版，在冰箱裡可以儲存7天左右，我裝半成品的杏仁茶是進階版的蛋白質杏仁茶。首先，從4個雞蛋中取出蛋白質。
8、輕輕用筷子夾住肋骨，注意不要攪拌，不要打泡沫。
9、将杏仁茶重新加熱，煮沸，一手慢慢倒入蛋白質中，另一隻手用筷子順時針攪拌。
10、這樣鍋在起火後立即再次煮沸，細膩光滑的杏仁茶就準備好了。
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