無論我們是做學習，還是從事技術，我們都應該以現實和謙虛的态度吸收其他美食的優勢和他人的優勢，不能為了維護個人的利益而被迫面對而無視市場，否認事實，不懂得更多不能胡說八道， 舉起酒吧胡說八道。
弘揚陝西菜，關心陝西菜，維護陝西菜和陝西菜人的尊嚴地位，不會被任意踐踏和诽謗。這就像那年小魔鬼被毀壞、羞辱、中華民族任意踐踏大地一樣，我們決不能讓南方的廚師不懂陝菜，而是要武斷地評價陝西菜，诋毀陝西菜和陝西菜人。
中午，"秦福樓"楊正主廚親自做了關中特制面食：大鹵素面。醬汁顔色紅，配料注意，口感柔軟保濕，風味純正，會慢慢被遺忘在市場上的一種食物是毫無保留的食客面前，讓它大放異彩。
關中大鹵素表面生産，過去都是自己壓面壓窄的韭菜面，均勻地放在蒸盤上蒸一個小時，使表面徹底煮熟（這是鹵素表面最後蒸出的軟松棉鍵），然後抖落，再把後腿肉切成細條， 加入洋蔥姜大醬炒香味，加入醬油色，再放入長豆、豆芽等不易煮成不到一半的湯，油水适當大，口感好，好，再将蒸好的面條倒入大盆中，淋上蔬菜和蔬菜湯油汁， 混合均勻，讓面條稍微吸收盤子内的油一會兒，然後在籠子上火蒸15分鐘。現在一般采用的是從市場買回的精細表面，這樣會縮短一定的加工時間，但基本路數和原則是一緻的。
今天中午，楊峥師傅在油炸鹽水面條中，将菜肴和面條在大盆中摻雜着對陝西面食的熱情時，唱起了兩首動人的歌："八百裡秦川我家，陝西面食......"
了解陝西飲食文化這些話，老外人看你還能鬼什麼？！
2021.5.8
