大家好，今天咱們來聊聊那讓人一嘗難忘的蔥油餅！ 是不是每次看到街邊熱氣騰騰、金黃酥脆的蔥油餅就邁不開腿？其實，在家也能輕松複刻，而且秘訣超簡單，隻需記住這兩點，一切一抻，無需繁瑣揉面，保證你的蔥油餅柔軟又多層，美味不打折！
準備食材：
普通面粉、鹽、溫水、食用油、花椒粉、小蔥
具體做法：
1.今天和大家分享一個特殊做法的千層蔥花餅，這樣做出的餅柔軟筋道，層次豐富。首先我們準備面粉300克，加入三克鹽增加筋性，溫水200毫升邊倒邊攪拌，最後我們把它攪成細膩一點的面團，這個過程不需要用手揉，然後在上面倒上一些油，用手輕輕的把它抹均勻，用保鮮膜密封醒面一小時以上，也可以提前一晚和好面，放冰箱冷藏醒發。
2.接下來我們來制作蔥油酥，面粉30克，加入四克鹽，花椒粉兩克，小蔥盡量切得細碎一些，這樣防止烙制的時候掉落，熱油40毫升，邊倒邊攪拌，最後放入蔥花，這樣蔥油酥就做好了。
3.然後我們在案闆上抹些油，防止粘連，把醒好的面直接搓長條，下四個面劑，不需要揉面，面起筋的話延展性就不好了。
4.把面劑擀薄成正方形，均勻的塗抹上蔥油酥，然後對折面皮，用刮闆切成大小均勻的長條。
5.然後我們把它抻長卷起，這樣我們餅的生坯就做好了。
6.這樣做出的餅層次特别的豐富，做好以後我們蓋上保鮮膜松弛15分鐘，這樣更容易擀開，而且做出的口感更加柔軟。
7.我們擀餅坯的時候，盡量把它擀的薄一些，減短烙制的時間，這樣餅才會柔軟。
8.電餅铛預熱開大火下入餅坯，然後刷上一些油，蓋上蓋子焖15到20秒，開蓋翻面，再蓋上蓋子焖15到20秒即可出鍋，因為這個餅特别的薄，這個時間餅已經完全熟透，大家可以看一下，稍微整理一下，它的層次已經完全出來了。
9.做蔥油餅的關鍵在于兩步，一是大火烙制，餅擀的薄一些，減短烙制時間，保留水分，二是和面的時候面越軟，餅就會越軟。