導語：蒜蓉辣椒醬這樣做，簡直太香了！是老一輩的好手藝，不含任何添加劑，放上一年都不壞！
“辣妹子辣 辣妹子辣，辣妹子從小辣不怕，辣妹子長大不怕辣，辣妹子嫁人怕不辣，吊一串辣椒碰嘴巴。”每當聽到這首歌，眼前的景象就是一望無際的辣椒，而眼下正是辣椒大量上市的季節，不但品質高，而且價錢也便宜，對于無辣不歡的人，則是大飽口福的大好時刻。
辣椒在我們的日常生活中扮演着舉足輕重的地位，特别是對于那些無辣不歡的主，辣椒幾乎是每頓飯必備，涼拌菜需要它，吃水餃需要它，就連吃米飯也少不了它的身影，不管是辣椒油還是辣椒醬，不但顔色紅亮好看紅亮，而且還特别的下飯！
說到辣椒醬，孔子說：“不得其醬不食”，而在《清異錄》記載：“醬，八珍之主人也”。古代的八珍就是指天下美食，對于所有美食而言醬就是味道的“主人”，沒有醬，食之無味！對于東北人的我，也愛大蔥蘸大醬，而且特别愛吃辣椒醬，為了能常年吃到美味的辣椒醬，我會選擇辣醬大量上市季節，自己在家做蒜蓉黃豆辣椒醬。
自己做辣椒醬，其實也很簡單，不加任何添加劑，可以多做一些，放冰箱儲存，一年都不壞，随吃随取特别的友善，可以拌面、拌米飯、亦或是涼拌菜，都是不錯的選擇，今天就分享一下道地的農村收益，老一輩人的蒜蓉黃豆辣椒醬的做法。
1、黃豆有着“綠色乳牛”之稱，蛋白質含量40%左右，在量和質上都可以和動物蛋白相媲美，是以，黃豆有“素肉”和“綠色乳牛”之美譽，黃豆辣椒醬不但美味，而且還特别的營養，做黃豆辣椒醬先要泡黃豆，一般六個小時左右，然後沖洗幹淨，起鍋加水，倒入鍋中，再加入3片香葉、3片姜片、1勺鹽，然後蓋上鍋蓋，大火燒開後再煮20分鐘。
2、蒜蓉黃豆辣椒醬，除了準備黃豆，肯定還要準備蒜蓉和辣醬，蒜要準備多一些，然後剁成蒜末，辣椒準備紅辣椒和小米辣，如果不喜歡太辣的話，小米辣就少放一點，辣椒要切碎，再準備一點姜末。
3、煮好的豆子撈出後控幹水分，并晾幹表面的水分，接着起鍋加油，油量稍微大一點，油溫五成熱下入下入花椒、桂皮、八角和香葉炸香，炸先後撈出，再倒入黃豆翻炒，一直翻炒至表皮微微起皺、微微變黃時，倒入蒜蓉和姜末爆香，炒香後，加入2勺甜面醬、2勺豆瓣醬，然後翻炒，炒至每個黃豆都挂上大醬，飄出一股濃濃的醬香味，再倒入辣椒碎，把黃豆和辣椒的水分分别炒幹，撒入1把白芝麻，翻拌均勻後，倒入20克白酒，再次拌勻出鍋。加入白酒的目的就是防腐保鮮，延長存放時間。
愛吃辣椒的人要留意了，蒜蓉黃豆辣椒醬這樣做，簡單友善，不加任何添加劑，香辣下飯，特别的好吃，放一年也不壞，喜歡的趕緊做起來吧！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦，下期見！
本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~