杏鮑菇焖牛腩，一道營養美味佳肴！
杏鮑菇焖牛腩
本文為大家推薦一道杏鮑菇焖牛腩，牛腩炖了湯汁，入口軟嫩，配上杏鮑菇的滑嫩口感，鮮香滋補。
牛腩含有豐富的蛋白質，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修複組織等方面特别适宜。
杏鮑菇也能夠提高人體的免疫能力，抗癌，降血脂，降低膽固醇，并且還能夠防止心腦血管疾病，促進腸胃的消化。
準備材料：
用料：牛腩500克、杏鮑菇200克、番茄250克、香菜2顆、小蔥2根、姜蒜15克、洋蔥50克
調味料：油适量、鹽1茶匙、醬油2湯匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙
做法:
1.牛腩洗淨切塊，番茄，洋蔥，杏鮑菇切滾刀塊，姜蒜切小粒，香菜與小蔥打結。
2.牛腩冷水入鍋焯燙。
3.撈出後，再次洗淨備用。
4.鍋燒熱，爆香姜蒜與洋蔥片，下肉塊翻炒至表皮微焦黃。
5.番茄與杏鮑菇入鍋翻炒。
6.待番茄出味後，加入醬油等調味料。
7.加入多些的開水，并把香菜與蔥結放入，大火燒開。
8.不想守在爐竈邊看火，可轉入電鍋中，大約煮40分鐘左右，即可出鍋。（注：此處的時間隻是一個參考，具體請随自家當時的情況來定。）
1.焯牛腩最好是冷水下鍋，這樣随着水溫的升高，肉中的雜質也會随即析出，撈出後，最好是用溫水清洗，盡量避免用冷水清洗，以防肉塊遇冷回縮，不易進味，且難嚼動哦。
2.番茄起到增添風味的作用，也可用番茄醬代替。
秋季正是孩子長個黃金期，這些食物趕緊安排起來~
洋芋炖牛肉
準備牛腩、洋芋、桂皮、八角、花椒、小米椒、生姜、大蔥、小茴香、孜然、青蒜苗、紅辣椒、料酒、白醋、醬油、醬油、雞精、食用油。
1、牛腩切成大塊，放入清水裡浸泡2小時，去除血水後冷水下鍋，加入幾個蔥段、姜片，倒入半碗料酒，大火煮5分鐘，撈出沖洗幹淨，瀝幹水分備用。
2、洋芋去皮洗淨，切成大塊。鍋裡倒入适量油，放入牛腩小火煸炒，炒幹水分且顔色焦黃，放入蔥段、姜片、花椒、桂皮、八角，小火炒出香味，淋入料酒、醬油、醬油翻炒均勻。
3、倒入适量開水沒過牛腩，大火煮開後倒入高壓鍋裡，蓋上蓋子炖30分鐘。牛腩炖爛後倒回炒鍋，加入适量食鹽調味，倒入洋芋塊、小茴香、孜然碎，翻炒均勻後繼續炖10分鐘。
4、洋芋炖得軟爛後，加入紅辣椒、小米椒、蒜苗段，調入少許雞精，翻炒均勻後大火收汁，湯汁濃厚，色澤紅亮後即可關火。
腐竹蒸雞肉
準備雞肉、腐竹、生姜、幹香菇、大蔥、食鹽、醬油、蚝油、料酒、澱粉、食用油。
1、大蔥切段，生姜切絲，幹香菇提前用水泡發，洗幹淨後切片，泡香菇的水過濾後留用。雞肉剁成塊，用清水浸泡2小時，去除血水後洗幹淨。
2、雞肉放入大碗中，加入蔥段、姜片，放入适量食鹽、醬油、蚝油、料酒、澱粉、食用油，用手抓拌均勻，腌制半小時，這樣雞肉嫩滑入味。
3、腐竹提前泡發，洗幹淨後切成小段，鋪在蒸盤底部。把香菇片放入腌好的雞肉中翻拌均勻，鋪在腐竹上。蒸鍋加水燒開，放入腐竹雞肉蒸30分鐘，出鍋後即可食用，特别嫩滑。
香幹炒肉
準備瘦肉、香幹、香芹、紅辣椒、大蒜、菜籽油、蚝油、醬油、醬油、食鹽、雞精。
1、瘦肉洗幹淨，切成細絲，加入食鹽、料酒、蚝油、醬油、澱粉、菜籽油抓拌均勻，腌制10分鐘。香幹洗幹淨切細條，香芹摘洗幹淨，切成長段，紅辣椒洗幹淨切絲，蒜瓣切片。
2、起鍋燒油，放入腌好的肉絲，大火翻炒至變色，盛出備用。鍋裡留底油，放入蒜瓣爆香，倒入香幹小火煎至顔色焦黃，倒入香芹、紅椒翻炒一會兒。
3、斷生後加入食鹽、醬油、雞精、蚝油調味，倒入炒好的肉絲，大火翻炒半分鐘，入味後接口關火出鍋。
西蘭花炒蝦仁
準備西蘭花、大蝦、香蔥、生姜、蒜瓣、食鹽、醬油、料酒、胡椒粉、食用油。
1、西蘭花切小塊，倒入開水裡煮2分鐘，記得加點食鹽、食用油，可以保持綠色，撈出過涼水，瀝幹水分備用。大蝦去頭去殼，抽出蝦線，洗幹淨後加入食鹽、醬油、料酒、胡椒粉拌勻，腌制10分鐘。
2、起鍋燒油，倒入腌好的蝦仁翻炒一會兒，變色後盛出備用。鍋裡留底油，放入切碎的蔥姜蒜末，爆香後倒入焯過水的西蘭花翻炒一會兒，加入适量食鹽、醬油調味，倒入蝦仁翻炒均勻即可出鍋。
炖牛肉先焯水還是直接炖？大廚：都不對！加點它，牛肉又香又爛
現如今豬肉的價格比較貴，是以很多人都在尋找肉的替代品，牛肉自然而然成為了我們大家都非常受歡迎的一種肉了。另外牛肉的營養非常的豐富，很多人出去聚餐或者是上飯店，吃飯的時候都喜歡點一份牛肉。
然而炖牛肉的方法可不是這麼的簡單，很多人甯可自己在飯店裡吃，也不會自己買了牛肉回家裡炖。事實上，自己炖的牛肉還要營養豐富一點，并且也是相當的劃算，不過很多朋友們有一個疑問，那就是在炖牛肉的時候是先焯水還是直接炖呢？如果你掌握不了方法的話，那麼你炖出來的牛肉不僅非常的硬，而且肉質也不夠鮮美。
一個有着豐富經驗的大廚說，炖牛肉不需要先焯水，也不要直接炖。隻需要使用加點它，炖出來的牛肉又香又爛。肯定能夠讓你一下子吃非常多。接下來就讓我們一起來看一下其中的一些方法和步驟吧。
首先，第一步我們要準備食材。對牛肉優先選擇牛腩肉，這種肉質比較鮮美，而且在做的時候也很容易入味兒。接着我們要準備一些佐料了。
所需要的香料食材也都是非常的普通，在生活中都可以遇得到，比如說花椒，辣椒，生姜，小蔥，蒜末。另外還需要一些調味品，就比如我們經常吃的醬油，醬油，料酒，蚝油，豆瓣醬等等.
當然了，如果我們在炖牛肉的時候能夠多加一點洋芋塊兒，味道會更加的美味。當我們把所有的香料和調味品準備好了之後，就可以動手切牛腩肉了。最好把它切成一塊兒一塊兒的形狀，不需要切成片狀，這樣炖出來的肉反而不好看，也不好吃。如果你比較講究美觀的話，千萬不要忘了在炖牛肉的時候加入一點紅糖，這樣炖出來的牛肉顔色更加的好看。
把牛腩肉切好，洗淨之後先放在容器裡，然後就可以把蔥姜蒜這些調味品放在鍋裡，用豆瓣醬炒出顔色來，最後直接把牛腩肉丢進去一塊兒煮就行了。用小火慢慢的炖，差不多兩個小時的時間就可以吃上一盤香噴噴的肉了。
在這裡，我們特别需要注意的就是牛肉一定要在前一天的晚上洗幹淨并且加上一點鹽，放置一個晚上這樣才會更好入味。采用這種方法做出來的牛肉簡直是老人和小孩兒都非常喜歡吃的呢。看了之後，大家快點行動起來吧，千萬不要再用水煮牛肉了。
杏鮑菇的打開方式：8道家常杏鮑菇的美味做法
杏鮑菇是一種很有常見的菌類食材，在日常生活中也時常出現在大家的餐桌之上。杏鮑菇營養豐富，口感鮮美，深得人們的喜愛。今天就教大家幾道杏鮑菇的做法，比肉還有滋味！
涼拌手撕杏鮑菇
食材：
杏鮑菇350g、香油适量、鹽适量、蒸魚豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2顆、蒜瓣7個、紅椒20g、青椒1個、生姜汁5ml。
做法：
1.杏鮑菇入開水中煮熟。
2.撈出瀝幹水分然後用手撕成小條。
3.香菜，青紅椒洗淨，大蒜去皮，調料準備好。
4.取一個小碗加入切碎的青紅椒大蒜和香菜，再加入調味料拌均勻。
5.把調味料澆在杏鮑菇上面拌均勻；再加入香油，全部拌均勻即可。
宮保杏鮑菇
食材：
杏鮑菇1根、花生50g、蔥姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、幹紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、澱粉1小勺、油500ml。
做法：
1.将杏鮑菇洗淨切成小丁，裹上幹澱粉。
2.花生炸熟放涼，蔥姜蒜改刀。
3.油倒入鍋中加熱至180度左右，然後把杏鮑菇放入鍋中炸至浮起撈出控油。
4.油倒出留一點底油，把蔥姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入調料調成的欠汁和花生快火挂汁出鍋。
杏鮑菇焖洋芋片
食材：
杏鮑菇200g、洋芋200g、紅椒适量、肥肉适量、蚝油适量、醬油适量、孜然辣醬适量。
做法：
1.準備肥肉一塊；洋芋去皮切片；杏鮑菇切片。
2.熱鍋下肥肉炒出油來。
3.先放入洋芋片翻炒一會，再放入杏鮑菇翻炒一會。
4.放醬油，翻炒一會。
5.放孜然辣醬、紅椒、蚝油，随後盛盤即可。
熏臘肉炒杏鮑菇
食材：
杏鮑菇250g、臘肉200g、大蔥10g、生姜5g、大蒜5g、黃酒2大勺、白糖1小勺、醬油2小勺。
做法：
1.臘肉用溫水洗淨，放入蒸鍋蒸20分鐘。
2.把蒸好的臘肉切片;杏鮑菇洗淨切片;蔥姜蒜切片。
3.起油鍋，放入蔥姜蒜炒出香味。
4.再放入臘肉略炒，烹入黃酒。
5.放入杏鮑菇，加醬油、白糖和适量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋
香菇油菜
食材：
杏鮑菇300g、油适量、鹽适量、醬油适量、小蔥适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量。
做法：
1.杏鮑菇清洗幹淨後切成5公分長的細條。
2.小蔥切蔥末、大蒜切末。
3.鍋裡倒油，油熱後放入蔥末，大蒜末爆香。
4.倒入切好的杏鮑菇條，翻炒。
5.加一湯匙白糖，少許精鹽，翻炒均勻。
6.倒入一湯匙鮮醬油，把杏鮑菇條翻炒至軟。
7.臨出鍋前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均勻即可。
幹煸杏鮑菇
食材：
杏鮑菇3個、洋蔥半個、食鹽5克、胡椒粉少許、橄榄油1勺、醬油1/2勺
做法：
1.杏鮑菇洗淨切片，洋蔥洗淨切絲；
2.不粘炒鍋裡加入一勺橄榄油，小火将杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出
3.将洋蔥倒入不粘鍋内， 煸出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；
4.加入鹽、醬油、胡椒粉調味，炒勻即可。
杏鮑菇焖牛腩
食材：
牛腩500g、杏鮑菇200g、番茄300g、洋蔥50g、姜蒜15g、小蔥2根、香菜2顆、油适量、鹽1茶匙、糖2茶匙、醬油2湯匙、蚝油1茶匙
做法：
1.牛腩洗淨切塊，番茄、洋蔥、杏鮑菇切滾刀塊，姜蒜切小粒，香菜與小蔥打結
2.牛腩冷水入鍋焯燙
3.撈出後，再次洗淨備用
4.鍋燒熱，爆香姜蒜與洋蔥片，下肉塊翻炒至表皮微焦黃
5.将番茄、杏鮑菇入鍋翻炒
6.待番茄出味後，加入醬油等調味料
7.加入多些開水，并把香菜與蔥結放入，大火燒開
8.不想守在爐竈邊看火，可轉入電鍋中，大約煮40分鐘左右，即可出鍋（注：此處時間隻是參考，具體請随自家情況而定）
杏鮑菇炒肉片
食材：
五花肉、杏鮑菇、彩椒、小蔥、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、冰糖、醬油、料酒、胡椒粉、食鹽
做法：
1.将五花肉放入鍋中， 加入少量的油， 小火慢慢煸炒；
2.直至油脂煸炒出且表面微微發黃， 下入姜片、蒜辮、八角、桂皮和冰糖一起翻炒；
3.再加入适量的醬油和料酒翻炒均勻後加蓋煮上兩、三分鐘；
4.下入杏鮑菇片，慢慢煸炒， 直至杏鮑菇發軟且微微出水；
5.下入紅黃彩椒片翻炒，加入鹽和胡椒粉調味，裝入小煲中，撒些小蔥即可。