曾厝垵遍地“閩南小吃”怎麼挑？我選這家玲記海蛎煎，理由如下
BY小企9999
到陌生的地方旅遊，所有的人都愛吃吃當地小吃，感受一下那種承載于飲食中的異地風土人情和人間煙火氣。
廈門作為閩南最耀眼的明珠城市，彙聚大量閩南風味小吃，也因濱海新興城市的風情，吸引着大量遊客前來探訪。那麼，吃點閩南小吃，幾乎是所有遊人的必選項。曾厝垵作為廈門最火的網紅打卡點，擁有大概全世界密度最大的沙茶面，海蛎煎等大家耳熟能詳的小吃，也有許許多多我也不知道該不該算道地的什麼“金包銀”，“烤鱿魚”，“裡脊肉串”，“腸粉”，到底吃點啥？我覺得最合理的大原則不妨這麼定：看上啥想吃的就吃，一切從心所願，高興就好。
也許有人會跟我一樣，出門前做點功課，先對旅行目的地做個大緻的了解，以便有的放矢，把有限的度量安排給稱心的目标。那麼且看看我推薦的這家主營閩南小吃的玲記海蛎煎。
環境：在曾厝垵這個寸土寸金的人氣彙聚地，這家的門面算比較寬大的了。門口左右各是海蛎煎和五香卷沙茶面的烹制明檔，制作過程完全開放在顧客面前，竈台幹幹淨淨，看着就舒服。室内幹淨衛生，冷氣也足，從熱氣逼人的戶外進門頓覺清涼，哪怕是蹭蹭空調也舒服。
兩面牆上是店内能提供的食物品種，從醒目程度和布置來看，品種還蠻豐富，不過重點顯然就是門口現在制作的三款：阿傑五香卷，玲記海蛎煎和穩坐廈門小吃頭把交椅的沙茶面。
海蛎煎：
做過飯的人都知道，食材對最終食品的影響是關鍵性的。這家的海蛎，蒜苗，雞蛋都擺在竈台邊，海蛎看起來就非常新鮮。
現場調和勻青蒜苗和地瓜粉後，立刻攤到平底鍋上煎，兩把平鏟交替作業，不一會兒表面就出現了海蛎煎應有的焦黃色，香味也随之而來，煎熟後再淋蛋液圍邊。
這種做法大體上可以算是泉州風格，比較接近廈門和台灣的呈現，追求的是海蛎的嫩。
沙茶面：
廈門好多沙茶面店都用讓人無語的紙碗，玲記用幹淨漂亮的大瓷碗是我願意推薦它的重要因素之一。這麼看才像是給人吃而不喂貓喂狗的嘛。
沙茶面是來廈必吃小吃，名角有價格奇貴的烏糖，相對親民的四裡等，這家的價位跟四裡差不多，在景區算是良心價啦。南方的堿面筋性較弱，吃沙茶面，重點是喝湯吃配料。看上圖的沙茶湯，顔色紅亮，喝起來會覺得花生醬味較明顯，鹹淡鮮甜辣調配和諧。價位分三檔，往下看：
可選品種很多，豐儉由人。奢侈版的可點網紅龍蝦沙茶面，龍蝦加鮑魚加鱿魚也就百來塊錢，吃個過瘾。
傳統沙茶面25：
喜歡吃肉的就選這款，裡面加了瘦肉羹和香菇丸。用地瓜粉漿果的瘦肉久煮不柴，面裡标配有炸豆幹飽吸沙茶湯滋味好得很。豆芽脆生生大大豐富了面的口感。
招牌海鮮沙茶面35：
招牌的面碼是海鮮，主要有蝦、鱿魚和蛏子，還有兩枚福建特色的包心魚丸。算得上是豐富而且實惠來，要知道同樣這麼加料在某糖絕對超過60塊。添加了海鮮的沙茶面好像更有特色，畢竟沙茶湯裡就有魚酥粉等海味的成分。
豪華鮑魚沙茶面68：兩顆個頭不小的鮑魚，使海鮮面再上一個台階，鮑魚現在還是比較貴的食材，Q彈的質感是它最吸引人的地方。不知道細心的看官您發現沒，這種添加方式特别适合兩個人共享？盡情享受海鮮帶給吃貨們的愉悅吧。
五香卷：
“阿傑五香”是廈門第八市場的知名品牌，用謝霆鋒潘玮柏上門覓食過的貨，現場炸制，確定出品表面的豆皮酥脆，裡面的肉餡鮮嫩，口感豐富。蘸廈門風味的甜辣醬吃，效果跟放冷放涼吃是截然不同的，一般2-3個人吃點個兩條嘗嘗意思就好，畢竟吃小吃，多嘗幾樣才是王道。
姜母鴨：
閩南特色菜，有幹濕兩種做法，這裡提供的是幹的，姜香特别突出，鴨肉入味也透，吃起來幹爽鹹香有回味，不管用來下酒或者下飯，甚至幹啃着玩都是不錯的選擇。
扁食：
福建各地都有扁食+拌面這種簡易版果腹小吃，如果不想太飽，隻吃扁食湯更有休閑的小感覺。這裡的扁食肉餡吃得出是帶蝦皮蝦幹絞的，鮮味層次豐富，搭配薄薄的面皮，就像江浙滬的小馄饨，不過肉不是剁的，沒那麼明顯的顆粒感，而是輕微帶“脆”的感覺。
海鮮粥：
跟潮汕米粒分明的追求不太一樣，更像是廣州的艇仔粥，出品粘稠，像是要把米煮至“化境”的樣子，關鍵看搭配的食材，這裡主要用海蝦，鱿魚、蛏子做配料，我個人覺得切得太大塊了，雖然看起來更漂亮，但要是論好吃，還是全部切碎了更合理。
炒米粉：
簡單的家常做法，加了肉絲、包菜、雞蛋等，口感豐富，好吃在炒得很蓬松，拌上點廈門辣醬，這就是記憶中媽媽炒米粉的味道。
牛肉面：
居然不是用堿面而是生面這點有點獨特，是以也就顯得不那麼"閩南"了。特點是肉給得大方，除了大塊的鹵牛肉，還有牛肚。
除此之外，還有土筍凍，鹵肉飯等供選用。
整體而言，這家閩南小吃店出品豐富，其中沙茶面，海蛎煎和五香卷做得特别出色。如果到曾厝垵逛累了想吃點小吃，這些定不會讓人失望。