每年中秋佳節，潮汕的習俗就是要拜月娘，而我們每年都會由我的廚師老爸做反沙芋頭去拜，因為這道美食實在太美味了。
今天就給各位小夥伴分享一下一道地道地道的潮汕小吃——反沙芋頭。
準備材料
一顆蔥，陳皮，半個芋頭
調料
花生油，糖，白醋
步驟
1.先将芋頭切成條形狀
2. 蔥頭切成蔥粒，陳皮切成粒
3.起鍋倒入一大鍋花生油，等油熱到80攝氏度之後，放入切好的芋頭，開中火慢慢炸芋頭至芋頭變得略微焦黃，則可以開大火馬上撈起芋頭，這樣炸出來的芋頭色澤鮮豔，且不會太油。
4.重新起鍋加入兩大勺水，再加入兩大勺白糖和一勺白醋，加入切好的蔥頭和陳皮粒，開大火将糖慢慢融化，水分逐漸蒸發，糖漿慢慢變得濃稠，将剛才炸好的芋頭放入鍋中。
5.關火，拿到風扇下面，先将糖漿慢慢裹住芋頭，然後持續不斷的翻芋頭，等糖漿慢慢變成糖粒，就快速攪拌，這個步驟極為關鍵，這也是反沙芋頭成敗的一部分，很多人在這一步做不好的話往往會變成糖漿，裹不成沙。