陳皮牛肉制作

牛裡脊5斤，海鮮醬40克，沙茶醬30克，番茄沙司70克，紅油少許，冰糖200克，白芝麻适量，鹽，味精少許。

鮮小米辣50克，大蔥，姜适量，香葉七八片，陳皮40克5年以上，八角4~5個，辣椒段30克，花椒25克，桂皮15克，草果三個，紅曲米150克煮成紅曲米水。

牛裡脊稍微凍一下，切成5厘米薄片，用鹽，味精，蔥，姜，花雕酒腌制一小會，去腥。起鍋燒水，水開下去，牛肉燙一下撈出。另起鍋燒油，6成熱下去牛肉表面變色撈出，不能表面炸焦。鍋裡放少許油，放配料進去炒香，然後放香料進去，接着放入番茄沙司，海鮮醬，沙茶醬，加入紅曲米水燒開，放冰糖，少許鹽，味精調味兒。把過完油的牛肉，放到調好的湯汁裡面，小火靠至牛肉酥爛，然後大火收汁，汁快收幹的時候，淋入少許紅油出鍋，撒上芝麻即可。

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