在鎮江流傳着頗具順口溜色彩的《三怪謠》:香醋擺不壞、肴肉不當菜、面鍋裡面煮鍋蓋。之前小編就介紹過鎮江的香醋，今天我們來談談第二怪“肴肉”。
鎮江
第二怪：肴肉不當菜
肴肉在當地還有一個好聽的名字叫水晶肴肉，它可是鎮江的名菜。它也是相當有曆史的。
肴肉
相傳在300多年以前，鎮江有一對夫婦開酒店。有一天老闆老闆買了幾個豬腳子，準備過幾天再吃，但怕壞掉，于是就用食鹽把豬腳腌制起來。當時他卻把硝誤當作食鹽來用了，直到第二天才知道，便打開罐子來看，一看豬腳并沒有變質，反倒是肉筋更加結實了，衍射紅潤，蹄皮呈白色。取出豬腳為了去除硝味，他連續泡了好幾天，然後再加工之後便成了今天的肴肉。
為什麼說“肴肉不當菜”呢，因為鎮江人有吃有肉的習慣，早上的吃早茶，坐席，朋友飯店吃飯必然要點上一盤肴肉。水晶肴肉不僅是餐桌上的美食，而且還是饋贈親友的佳品。在水晶肴肉的禮盒裡再放上鎮江恒順的香醋，既攜帶友善，又可延長儲存期和便利品嘗。
肴肉雖然是一道涼菜，但精肉绯紅，雖涼但酥嫩易化，吃了不塞牙。民間還有一個美麗的傳說，八仙之一的張果老到瑤池去赴王母娘娘的蟠桃大會，路經鎮江，聞到肴蹄香味，連忙下了神驢，下凡來吃肴蹄，連蟠桃大會都給忘記了，可見肴肉的美味了。食肴蹄，就着姜絲、香醋味道更好。
好了，今天小編就跟大家分享到這裡了，大家覺得肴肉還可以配着什麼吃呢？歡迎大家在評論區留言讨論。