焖餅、焖面，想必是很多人心中童年的美食，不過可能離家後就很難吃到了。而提到焖餅，在河南鄭州有一個地方特色美食，它就是葛記焖餅，由于曆史悠久，更是被稱為“京都老号”，是一種極具漢族特色的小吃。
與我們平常食用的焖餅不同的是，葛記焖餅的所用食材更加豐富，制作過程也更加地講究，是以才會流傳這麼久，直到現在還能赢得食客的喜愛。
制作葛記焖餅時，所用的餅絲是千層餅，切絲時也要注意寬細、長短和餅的厚薄程度，避免因為餅的問題焖出的餅失去了原有的味道。
一般我們平常做焖餅，隻需要準備好菜品就行，而葛記焖餅的制作，關鍵在于壇子肉。先是将五花肉切丁，放入很多料先炖後煨，接着在鍋内用青菜鋪底，放上細長的餅條，配上豆芽、蒜苔、白菜等鮮菜，加用豬肉湯或者雞湯、鴨骨湯熬制的高湯稍焖才算完成。
這樣焖出的餅軟香不膩，鮮美爽口，打開壇子時，醇厚的肉香從鼻尖一直香到心裡，而且肉肥而不膩，焖好的餅，不硬，還帶着一絲柔軟的口感，老少皆宜，是許多家庭聚餐時經常吃的美食。
中華美食自古就衆多，且享有衆多美譽，盡管一些美食現在吃不到了，但仍有很多曆史悠久的食物在一些傳承中華飲食文化的人手中發揚光大，希望大家在品嘗美味的同時，也不要忘記他們為我們的美食文明做的貢獻。