羊角面包（可頌）

做法步驟

1、将面粉、白糖、酵母放入攪拌桶，用筷子稍拌勻，加入鹽，再拌一下，之後加入雞蛋和牛奶。廚師機先開1檔，逐漸升到2檔，揉至面團光滑。

2、加入黃油（1），繼續2檔揉面，直至可撐出手套膜。

3、将面團取出，整理滾圓，放入容器，蓋上保鮮膜，發酵約1小時，至2倍大。我采用40度水浴法發酵的，成功率高。

4、面團發酵好後，用擀面杖排氣，之後整理成方型面團，放入保鮮袋，置于冰箱冷藏（4～5度）至少半小時。

5、面團冷藏松弛時，将黃油（2）裝入保鮮袋，用擀面杖擀成方形的薄片。

6、取出面團，用擀面杖擀成較大的面餅，将黃油片放在上面，周邊用面餅蓋住，将黃油片包裹起來，然後擀平，對折再對折，擀平放入保鮮袋，放入冰箱冷藏20分鐘。

7、取出面團，擀成長方形，對折再對折，擀平，放入保鮮袋，入冷藏室再20分鐘。如是者三。

8、取出面團，整理成長方形，用擀面杖擀平，形成一個寬約15厘米，厚約0.4厘米的面餅。用刀切成等腰三角形。

9、在三角形底部豎切一小口，将兩邊外翻，然後卷起，形成漂亮的羊角包雛形。

10、烤盤墊好烘焙紙，排入小面團，開始第二次發酵。烤箱預熱至40度，關閉電源，底部放開水一碗，以保發酵環境濕潤。放入烤盤，發酵約30分鐘。

11、發酵好的小面團，取出，表面刷上蛋液。

12、烤箱預熱至190度，放入烤盤，上下火，烤10分鐘。

13、取出，放在涼架上冷卻。又香又酥的羊角小面包完成了。