一種面包2種吃法，教你做經典法式羊角包，外酥内軟香味濃郁
羊角面包，是一款十分經典的法式烘焙食品，外酥内軟，香味濃郁，十分美味。下面我們就一起來看一下，如何在家裡制作松軟酥脆的羊角包，還能夠根據個人的喜好添加其他食材，做成夾心面包，一舉兩得。
【菜名】：自制水果夾心羊角包
【所需食材】：低筋面粉50克、面包粉150克、耐高糖酵母2.5克、細砂糖20克、食鹽4克、奶粉8克、清水120克、塊狀黃油20克、片狀黃油120克、液體棉花糖30克、新鮮猕猴桃半個、雞蛋一枚。
【烹饪過程】：
1、将低筋面粉、面包粉、耐高糖的酵母、細砂糖、食鹽、奶粉全部放到電動和面機内，再倒入适量的清水，開啟動機器，進行攪拌。
2、将塊狀黃油從冰箱内取出，放在室溫下提前軟化，當和面機内的面團攪拌至融合光滑并且用手能夠拉抻出較厚的膜狀之後，将黃油加入其中，繼續攪拌。
3、當面團和黃油全部融合，再次用手拉抻，拉出的筋膜比之前更加薄并且延展性更高的時候，即可取出，放在面案上，用手按壓成餅狀，裹上保鮮膜，放入冰箱中冷藏半小時左右。
4、将經過冷藏松弛的面餅取出，并用擀面杖擀成稍大的正方形面餅（大小約為準備好的方形黃油的二倍），在中間放入片狀的黃油。
5、将面餅的四角貼合着黃油片的四邊逐一向中心折起，再仔細的将所有接口處都捏緊，防止内餡漏出，再用手均勻的按壓，使黃油和面餅之間緊密的貼合。
6、将方形的夾心面餅擀成長方形，再平均分成三份依次對折，折好之後裹上保鮮膜再次放入冰箱中冷藏半小時，取出後繼續重複擀開、三等分對折、冷藏的步驟。
7、二次冷藏并且擀開之後，将長方形的面餅平均分成四份，兩邊分别向中間對折之後再對折再一起，并且冷藏半小時。
8、将面餅擀成厚度約為四毫米的較大的長條形，再用刀具切割成多張高為二十厘米，底邊為九厘米左右的等腰三角形面餅。
9、将每張三角形的面餅在底邊的中間位置切開一個小口，并且由下向上慢慢的卷起，直到卷成羊角的形狀，将面餅最後的收角處向下擺放，防止散開。
10、将卷好的羊角面坯擺在烤盤上，并且放在溫度稍高的位置進行最後的發酵，直到每個羊角面坯都發至之前兩倍大小，再将雞蛋攪散成蛋液均勻的刷在每個羊角面坯的表面。
11、提前将烤箱溫度調至210度，預熱十五分鐘之後，将烤盤放入中層，将烘烤溫度調低至180度，烘烤十五至二十分鐘，直到表面金黃酥脆，即可取出。
12、将烤好的羊角包放在一邊自然冷卻，晾涼之後再用刀從中間橫向切開，分别在橫截面上均勻的塗抹上液體棉花糖。
13、将新鮮的猕猴桃削去外皮，用刀切成厚度約半毫米的，大小合适的片狀，再依次平鋪在一塊羊角包的棉花糖上面。
14、最後将另一塊羊角包片，加蓋在猕猴桃上面就完成了。（搭配的夾心水果和醬料都可以根據個人口味去選擇）
【烹饪竅門】：
1、由于現在室内的溫度慢慢上升，為了防止和好的面團在溫暖的環境下自行發酵，是以要及時将揉好的面放入冰箱或者其他溫度較低的地方進行靜置松弛。
2、為了防止烘焙之前，最好事先在烤盤上鋪上一層油紙，再将做好的羊角包形狀的面坯放在烤盤上，這樣可以有效的防止羊角包和烤盤粘連，烤好之後十分容易取下。
3、在塑好型的羊角包進行最後一次醒發的時候，要注意環境溫度控制在30度之内，如果溫度過高，特别容易造成餅坯内部包裹的黃油發生融化漏的現象。
【圖檔來源】：印象時光1
【文案編輯】：我心向月
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