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潮州美食─鴨母撚
潮州是一座曆史變化名城，這裡除了吸引着無數遊人前來遊玩的怡人美景外，那些美味小吃同樣令人垂涎三尺。
潮州大多數美食都聚集在古色古香的牌坊街上，其中最有代表性的非鴨母撚莫屬了！鴨母撚這種小吃是一種甜湯。傳統賣鴨母撚一碗有三四粒，每粒鴨母撚的餡各不相同。包的時候，形狀各異，有的甚至為了區分餡的不同，還會給它加上“胎記”呢！最有趣的便是包有豆沙餡的，它略尖，稍稍折下，乍一看，好似鴨子的頭一般！
嘿！你可别看它外形簡單，制作的工夫可講究了！将精選糯米粉倒在桌上，使勁用水揉捏，那柔韌的手感仿佛在告訴你做成後的皮将是多麼柔滑。将皮揉好後，捏成小酒杯般的耙皮，包上精制的黑、綠豆沙和芋泥等甜餡，放入白糖水中煮。水沸騰了，熟了的鴨母撚探出頭來，再将紅棗、白木耳、蓮子等倒入鍋中，用湯匙盛一碗，端在你面前。用湯匙一攪，粒粒小丸子半沉半浮，宛如母鴨戲水，怪不得為其取名為“鴨母撚”呢！
用湯匙舀一粒，放入口中，輕輕一咬，那甜而不膩的餡一下子溢滿你整個口腔。柔滑的皮，豐富的餡料，獨特的味覺感覺，保準讓你贊不絕口，回味無窮！
這就是鴨母撚，聽了我的介紹，你是不是已經“口水直流三千尺”了呢？