在說這個小吃之前，還想再問問，還有多少人認為這個湯圓跟元宵是同一種食物呢？我想應該是多不勝數吧，這資料是龐大的。因為在研究這個的時候，小編也一直以為是同一種東西，它們也長得太像了！再深入的了解過後，才知道，無論是外形，還是裡面的餡料，再到烹饪方法，它們都是有差別的。北方有滾元宵，南方有包湯圓。而今天我們所說的這種小吃，也是叫元宵，但無奈元宵會跟湯圓傻傻分不清，是以還是叫鴨母撚吧！下面我們一起來看下。
文/老虎頭上的兔子
大家看到這個有什麼不同嗎，沒有湯圓的圓對吧，還有一個小尾巴，就像是鴨子的尾巴，像一隻母鴨在河上面遊蕩浮沉，是以取名叫鴨母撚。還有另外一種說法，在過去的這種丸子比現在的要大，大如鴨蛋，而潮州話又叫鴨母卵，是以叫它為鴨母撚。這是廣東潮汕的有名小吃，也是漢族的一種傳統節日小吃，元宵的時候吃的一種小吃，是以也叫元宵。它雖叫元宵，但跟北方的滾有些不同，也是包的，下面我們先來了解下元宵和湯圓的差別。
從外表來看，除了剛才的鴨母撚特别好差別之外，湯圓外表光滑黏糯，而元宵幹燥松軟的。從做法來說，湯圓是用包出來的，而元宵是滾出來的。湯圓是搓好面粉，包餡料的，而元宵是用固體的餡兒沾上水在糯米粉堆裡滾出來的。而從餡料來說，我們吃的湯圓大家也是知道，鹹甜各有，裡面是軟心的。而元宵不同，剛才也說了，是憑着硬餡料滾出來的丸子，是以它的餡料是硬的，而且它的口味是單一甜的。說到這裡可以分辨出來了嗎？
潮州人的吃法，一般是拌着鹌鹑蛋、白果、綠豆、銀耳、蓮子、百合等這些配料一起，非常的豐富，應有盡有，一碗這樣的甜點，能讓你嘗上很多的味道，十厘清甜爽口。鴨母撚就像脫了皮的荔枝，香軟順滑，帶着香味，一起沖進你的喉嚨，刺激你的味覺，再配上如此多的配料，怪不得傳承至今，成為當地的一個特色小吃。
雖然這個也叫元宵，但它跟元宵做法不同。以前的做法都是得泡米然後磨漿，現在都求友善的時代，都換成現成的米粉了。我們準備糯米粉，粘米粉，糯米粉與粘米粉比例為11:1。倒入少量的溫水，兩粉混合然後開始揉搓。直至揉成光滑的面團以後，我們取一小團的面粉，用手指攤成面皮，包上準備好的餡料，搓成荔枝果狀，放入糖湯中煮熟就可以了。一般的餡料有四樣，綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖等等。
傳統的吃法是這樣的，很有趣，因為餡料的不同，每碗隻給三粒，然後每個鴨母撚的味道都不同。然後為了區分這些味道不同，在制作上也做了一些小細節，比如是形狀，有些圓一些，有些就尖一點。現在沒有這種區分了，餡料的品種又會根據地方的風味不同而不同，以前是元宵節的小食品，現在潮汕或更多地方的甜品店上能吃上了，那麼在你們那裡，哪裡才是最正宗的呢？