在消费升级下，传统品类的很多品牌都开始尝试自我升级，用创新的产品和品牌价值来传达企业的新形象。尤其是面对年轻消费者，品牌如何才能颠覆现有的传统形象，是品牌一直围绕的话题。
另一方面，新的消费者带来新的市场和机遇，品牌如何快速地在新轨道上领先也是企业可持续发展的关键。在很多消费品品类中，我们也可以看到越来越多的新消费品牌涌现，开始与传统品牌Z时代用户展开竞争。不过值得注意的是，与其他品类相比，这种现象在酱油品类中不易看出，目前酱油市场，依然是传统品牌牢牢占据着大部分份额。
针对这一现象，Vmarketing成功采访了6月生鲜品牌总监胡莹，她认为酱油是一个技术门槛比较高的品类，科技决定了更多的新品牌无法参与竞争。"由于专业知识的壁垒，即使是拥有互联网基因的新贵也无法轻易打入酱油市场。
不过，她指出，酱油品类也存在一些变化，其中最大的变化来自高端酱油产品份额的不断增长。造成这种现象的原因在于消费者对健康饮食的需求不断上升，以及自身消费能力的提升。
随着国务院《全国营养规划（2017-2030年）》的出台，"三减三医"专项行动也陆续启动，全国健康饮食需求再上新台阶。胡颖指出，虽然用户有意识地开始健康烹饪，但由于中国消费者的高盐味觉习惯和现有调味品的高含盐量，减盐相对困难。如果调味料中的含盐量不能降低，就没有办法从根源上解决减盐问题。
有了这种需求，酱油品类自然就有了创新的目标。2020年6月新鲜推出全新子品牌六月清新之光，更特别的是，六月鲜盐系列酱油均在产品包装标志前100毫升含盐量克，盐摄入量更加清澈直接。对于高端酱油品类来说，减盐产品并不是很常见，过去我们看到的产品比较多，或者主要的酿造工艺和零添加。
这样一个新概念的主力产品，到底是什么样的市场目标？是否真的有可能抢占传统市场的健康新轨道？胡颖在采访过程中也和我们聊了聊六月新光营销策略和促销思路。
以下是Vmarketing的成功营销和胡莹对话的摘录。
问：广告营销成功营销
A： 胡莹
问：您能谈谈现在酱油领域的基本情况吗？
答：在目前的酱油市场，10元以下是低端酱油，10元以上是高端酱油，14-18元以上是超高端，18元以上是很高端的定位。在整个中国市场，中低端市场的大部分销售份额都在10元以下。但近两年的增长趋势，现在10元、14元以上的高端酱油份额正在增加，增速快于低端市场。随着消费者对健康饮食的新追求，也带动了整个酱油高端市场的发展。六月就是抓住这个机遇，抓住消费者升级带来的品牌商机点。
问：在此背景下，June为何选择走高端减盐产品路线？
答：六月生鲜品牌价格定位是高端酱油，从一开始就没有走低端路线。轻盈系列的出现，让六月新鲜进入了超高端酱油品类。
为什么选择这条路线？我们觉得，未来消费者一定会选择拥有更优质、更健康的生活方式，消费能力和消费习惯都会得到提升。我们看到整个行业的趋势，市场正在慢慢向高端发展。因此，我们一进入，就瞄准了高端市场。光系列的推出，进一步提升了整个高端的定位。
Q：在推广光系列的过程中，June在产品、品牌和渠道上有哪些优势？
答：首先，这取决于产品。一个系列推出能否成功，核心是自身产品实力是否太强。对于六月生鲜，我们的产品有非常大的技术壁垒，能最大程度上帮助从竞争中脱颖而出，在短期内竞争是很难赶上的。我们拥有专利的脱钠离子盐还原技术，市场与普通的减水盐酱油基本不同。
其次，我们的品牌推广和定位方法与传统玩家不同。
灯系列看起来与过去的传统产品不同。我们是专门针对年轻消费者的酱油产品，不是针对我们面前的成熟用户。我们更大的期望是为下一代年轻人创造酱油，并改变当今消费者对酱油的看法。
考虑到这一点，六月很少从品类的知名度、品牌价值、产品体验等方面开始提升。虽然有一些新品牌加入市场，但它们仍然是原来的老酱油之路，针对这些类别的现有消费者，而不是打开市场寻找新的消费者。
所以从入口的角度来看，光系列是不一样的，不仅造成了目标群体的初始定位差异，这也决定了未来六月新潮的发展潜力。
第三，在渠道上，我们选择和更新渠道合作。
酱油是比较传统的品类，这也意味着渠道的成分比较传统，比如农户、超市，这些比例都非常大。但我们也看到了很多新的趋势，比如新零售、电子商务、社区和020平台的兴起，人们的购买方式正在发生变化。因此，当我们建立光系列频道时，我们将比以往更多地关注重新新兴渠道的发展，并投入更多。您还将尝试电子商务上的新技巧，例如直播。
我们觉得这些新兴渠道是未来公认的趋势，这些渠道肯定会有更大的市场份额，如果我们先布局这些渠道，从长远来看是非常有益的。
问：光之系列的核心受众是什么？与传统类别的受众有什么区别？
答：轻系列定位是健康产品，在市场初期，我们需要准确定位健康饮食需求的消费者，这是我们的核心沟通群体。具体而言，此受众分为以下三类：
首先是包妈妈和孕妈妈人群。这是我们的核心和最佳组建的团队。据了解，这些人特别关注饮食选择和婴儿的健康以及味蕾的发育。他们甚至主动专注于满足他们需求的产品。这是我们将关注的第一组。
第二组现在是一二线城市的精英中产阶级。他们的青春很可能是35-45岁以上，而这一群体会更关心自己的饮食健康和习惯的改善。而且他们也具有一定的消费能力，他们会更倾向于吃有机、高端的食物。
第三类人是我们共同的老练白领。这些人的年龄在25至30岁之间。这个群体有特别大的需求是轻食和减脂。众所周知，在减少脂肪的路上，轻盐是最合适的饮食。他们不仅想吃得更好，还需要更多的体型，他们对产品也有了新的胃口。
综上所述，这三组是"六月之光系列"中最核心的传播组。此外，还有一些疾病预防和保健团体，如预防高血压，或心血管疾病的老年人，他们必须需要低盐产品，这是我们需要沟通的群体。
问：人群分裂后，对6月份生鲜营销策略有何影响？
答：划分圆圈层实际上有助于我们更准确地找到目标用户。不仅是内容传播或媒体传递，还有我们的沟通方向，都提高了我们沟通的效率。其实有很多手段可以帮助我们明确地进行媒体传递，我们的媒体传递是非常贴标签的。
此外，在选择营销合作伙伴时，我们也有一个深深的考虑。例如，我们去年和今年与丁香博士以及Keep合作。像Dr. Lilac这样的合作逻辑很清楚，特别是对于妈妈用户以及精英用户。这些人中的许多人会关注丁香医生，他们有专业的医生和营养师的认可。丁香医生对我们的目标人群非常有影响力，对我们的产品有很多支持，所以我们会选择这样一个平台进行深度合作。对于像Keep这样的健身平台，许多白领人士和健身团体在Keep上非常活跃，Keep合作伙伴关系可以帮助在六月份以很少或没有精确度的方式找到消费者。
问：但是减盐酱油的概念对用户来说很陌生，要进入这个轨道必须面对用户的再教育，六月新鲜如何教育用户？
答：它真的不像零糖饮料，饮料市场用户的需求很清楚，市场已经得到了很好的教育。对于减盐高端酱油市场，我们采取这一步前需要承担教育市场的责任。所以我们不是市场跟进，我们是市场领导者。
但是有成本，我们需要在教育市场上花一定的钱。例如，告诉大家如何转换含盐量，告诉大家如何区分配方。这真的是一种代价。
其次，在我们的营销过程中，我们也在行业教育。例如，我们和New Weekly关于减盐的白皮书可帮助您了解减盐。虽然付出更多，但我们觉得很有价值。消费者意识会逐渐提高，当市场受过良好的教育时，那么更早就能占据用户的思想应该是我们，所以我们愿意在这方面有更大的投入。
问：我在教育用户时遇到了哪些困难？
答：您一开始一定很想知道，例如，用户想知道我们的光系列上的数字，数字8和12代表什么？虽然有问题，但他们也感觉很新奇，品牌会花时间去解释。
虽然我们有机会降低沟通成本，比如直接做零添加产品，但没办法成为行业领跑者，只能做后续。零添加是好的，但我们认为未来真正能代表一个好的酱油，只能在盐度方面进行调整。除了试图让人们接受减盐的概念外，还有产品包装和设计的改进。很多用户非常喜欢我们产品的设计，这也给了我们更多的信心。
问：我希望Light系列将来能实现哪些目标？
答：我们希望轻装系列能够重新定义酱油。
整个六月，包括我们的创始人在内，看着整个酱油品类的发展，不仅看到了细分赛道的机会，还想着，下一代更健康的酱油应该是什么样子？我们将找到真正定义健康的酱油，最终我们将找到一种减少盐分的方法。
酱油是高盐灾区，减盐是当务之急。重要的是要让用户意识到减少调味品中盐的重要性，否则很难从根本上改变目前的饮食。我们希望将来大家都能降低酱油的含盐量，这是一个好酱油最重要的标准。六月也很少愿意做这样的投资，带动整个行业关注，以提高整个行业的水平。
正如我们一直在说的那样，我希望将来不会减盐，因为所有的酱油都应该减盐。