河北菜是菜，以保定为政府菜的治理，石家庄为景南菜的代表，承德为塞尔维亚菜的代表，唐山为代表的东沿海菜，那么，河北有哪些名菜呢？河北省最著名的代表性菜肴有哪些？小编为您整理河北十大菜系，包括"中国菜"等河北十大经典菜品如金狮鱼、京东肘、锅爆肘、南北等，还包含官方政府代表总督的豆腐、代表菜的圣骨鱼、著名的漳州铁狮头菜， 保定代表菜白玉鸡，以及李鸿章、鸡等料理。
< h1级"pgc-h-decimal"数据索引"01">金狮鱼</h1>
金狮鱼是河北省石家庄的传统菜肴，属于韭菜家族。金狮鱼以鲤鱼为主。用鲤鱼吃完后，油炸。颜色金黄色，鱼丝蓬松的形状像狮子，酸甜的味道。它始于民国初期，最初是由石家庄市中餐厅的著名厨师袁庆芳创作的。因为菜的颜色是金色的，形状像狮子，所以得名。1952年，袁的"金狮鱼"在河北省八大城市的烹饪技术表演比赛中受到高度赞誉。这道菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的。
金狮鱼的做法非常简单，只需按照食谱一步一步走，您一定会享受到美味的菜肴，
1、洗鲤鱼。从下唇分开，打开盖子，将鱼身两侧交叉成薄片，两端与鱼体相连，然后用剪刀将细丝制成细丝。
2、洋葱、生姜、蒜蓉切成米粒、玉兰片、火腿片切成7厘米长的丝状。
3、煎锅趁热，下花生油，烧至40%的火，将调整后的蛋膏均匀地涂抹在鱼体内，在油底壳下，侧煎一面摇晃，使细丝散开，捞出金黄色时，鱼肚脸朝下放在盘子里。
4、锅内留一点油，将洋葱、生姜、大蒜、玉兰片和火腿丝，加入酒、醋、糖、酱油，烧得浓稠，下湿淀粉钩至浓稠，撒上少许热油，从锅中取出，倒在鱼身上。
用鲤鱼吃完后，油炸。颜色金黄色，鱼丝蓬松的形状像狮子，酸甜的味道。
< h1 class""pgc-h-decimal" data-index "02" > JD.o elbow</h1>
肘部是唐山的传统菜肴，以猪肘为原料，经过水、油、蒸、榨汁、整形等工艺加工而成，具有红色、质地柔软、口感醇厚、脂肪不腻等特点。在唐山讲肘时第一次推"挂宴肘"，肘部在唐山很普遍，据说起源于2000年代初。后来由"京东名厨"王研究院按照民间猪肘的各种做法和人们的爱好方法综合创作，进而成为弘银餐厅的招牌菜，1999年被国家内贸局评为中国名菜，2009年参加第十届中国美食节， 被中餐馆协会评为中国百年老菜。
精细选择是第一步。猪的两只前蹄是"真正的肘部"，肘部的大小受到严格管制 - 大约两磅半是最好的。清洗后，加工好肘部，再经人工拔毛，将肉粉变白。
第二步，水，在油上，这是升华肉皮和味道的关键。肉皮的颜色从白色过度油化为红色的同时，皮肤迅速冒泡。
第三步，在锅底放入鸡骨，手肘编码在锅中，放入洋葱、生姜、酒、酱油和十三香、油炸水果、肉桂香料。倒入足够的水，不要肘部。关火，煮半到两个小时。
第四步，在笼子抽屉里蒸。两个小时后，肘部已经七八岁了，但不得不在笼子里蒸大约一个小时。在高耸的蒸笼中，弯头被覆盖，蒸汽慢慢从笼子抽屉的底部涌出。放入洋葱、生姜、大材质等原料，在笼子抽屉里起到二味、清爽的作用。
第五步，成型。肘部从抽屉中出来后，需要最终形状，整个肘部是圆形的。肉是深红色的，有光泽。在桌子之后，你可以只用筷子把它切成小块。
< h1类"pgc-h-decimal"数据索引"03">锅爆破弯头</h1>
河北省保定高阳县的厨师试图改进生产工艺，发明了"锅肘"。这道菜一经问世广受欢迎，成为一种从保定到北京必须带来的美食，所以这道菜具有美观和面子的效果，成为备受皇太后青睐的名菜，赢得了慈禧女王的赞许，每当她吃到这道菜，所有餐饮的评价， 还特邀到保定名厨王老坤到御膳做这道菜，并让王老坤训练上流社会的男人做锅袋肘，为了防止失去这种技术，王老昆70岁回家后，在保定特意做了这道菜。
锅是肘部外的琵琶子嫩，芬芳和不油腻，爱。第一位做这道菜的大师是清朝御厨高阳县赵冠藏的王老坤。
方法
把毛茸茸的猪肘放在水中煮半软，然后把辣椒、大配料、洋葱、生姜等配料放入原汁汤中，用温热炖软，最后用一球粉挂糊，放入油炸成金花锅，刀入盘中，撒上五香面即可。
特性
外层香菜嫩，薯片鲜美，香味不腻，携带方便。如果搭配韭菜、意大利面酱吃，也有不同的味道。
< h1级"pgc-h-decimal"数据索引"04">李鸿章</h1>
据官方主厨董茂山、王希瑞介绍，保定食品工业老将王志义主厨说："清朝辅国重臣李鸿章官方崇拜直隶总督兼北海部部长，在直隶任职近30年。1896年，王太后立志使欧美，在外月，因为不习惯西餐，非常想念家乡的饮食。
李洪章回到总督府，只好总经理董茂山谈起这件事，董茂山心里明白了，然后与哥哥长春花园内阁王希瑞联合调研，两人按照保定政府自古以来的传统，精心烹饪，选用上等海参、鱼翅， 鹿肋、牛鞭等配以安肃的锣白菜、豆腐、宽粉等，加入保定福三宝之一的玉毛甜面酱精心制作，在总督府东花厅宴会上供应这道菜，李鸿章品尝了赞。后来，直隶政府官厨逐渐将这株命名为"李鸿章韭菜"。
生产过程
原料
鸡肉，海参，煮熟的白鸡肉，鱼，煮熟的火腿，油鱼肚，鱿鱼，水腌竹，干贝类，蘑菇，玉兰片适量
做
1.海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿片;
2.五花肉、鸡肉、洋葱干结、姜片、邵酒蒸成味，切片;煮熟的白鸡肉，煮熟的火腿切;
3.鱼上去味，粘干贝丝蒸熟，干贝类球，将各种原料和调味料放入鸡汤中调味，在碗中蒸5分钟，倒出原来的汤钩，倒在搅拌上。
< h1级""pgc-h-decimal"数据索引"05">州长的豆腐</h1>
知府豆腐是河北省保定市的当地传统菜肴，属于官方政府菜，与晚清的重主李洪章有关。总督豆腐由豆腐，肉馅和调味料制成。菜肴后，味道浓郁，金黄色柔软嫩滑。李鸿章是清朝74位总督之一，直权最高级别的总督，名叫"八真八假"。他注重饮食和营养。这道菜，选用普通食材，取新鲜豆腐和猪肉即可。制作后，颜色呈浅红色，鲜咸醇厚，清新丰富。
主要成分
豆腐、肉馅、干贻贝、虾、姜、蒜、大蒜、食盐、味精、砂糖、酒、酱油、辣酱、辣椒、水淀粉等。
生产步骤
1.切豆腐，将油底壳煮至60%热，关火，将豆腐炒至微黄色，捞出备用。
2.将底油留在锅中，在肉馅下散落，加入姜蒜、辣椒、辣酱炒红油、料酒，加入酱油、少许水、糖、盐，放入虾仁、干贝丝、豆腐炒均匀，再加入少许水，火入味，加入味精、水淀粉钩，出锅撒上大蒜。
特色菜
这道菜，选用普通食材，取新鲜豆腐和猪肉即可。制作后，颜色呈浅红色，鲜咸醇厚，清新丰富。
< h1级""pgc-h-decimal"数据指数"06">鼠尾草鱼</h1>
神圣的骨脆鱼，又称脆皮鱼，是河北省的传统菜肴，骨脆，鱼鲜。这道菜起源于赵家、魏晋时期，由民间进宫，北宋时期是太祖赵薇颁发的御印，从此，神圣的骨鱼。
神圣的骨鱼"看起来像鱼，鱼形完整，吃却骨寒，鱼新鲜，从头到尾，从骨头到骨头吃荆棘，一点也不浪费。正宗的圣骨鱼制作，注重"特制砂锅"、"物质工艺"和"秘芯材料"三合一，相辅相成，做出"神秘复合味"，吃起来不再是一种静态的"新鲜"，而是前所未有的"香味"，不仅有"好吃"，而且"食物补充"，而长时间吃可以形成依赖感， 长时间进食。
凭借着口感，在全国首届100工特技中台湾夺得金杯。特别是"物质"工艺和神秘配方的神圣骨皮鱼，也是千禧年的专属噱头，不仅能做鱼儿闻到街对面的气味，而且物质的营养和口感都能渗透到每一根骨刺中，被誉为"千禧经典，华夏一体"。
如何制作
将鱼洗净，沥干水分，放入碗中加盐，将葡萄酒混合均匀，腌制半小时。
煎锅上放上大火，放入植物油，趁热至50%，放入鲭鱼油炸，翻火，炸至鱼体内呈金黄色，炸成鱼片，控制干油。
锅里留下底油，放进洋葱段，炸红辣椒，放入炸鲭鱼，加入盐、盐、汤、酒、酱油、醋等配料，换小火给果汁，1小时将鱼翻转一次，加入汤汁继续燃烧，直至汁液，倒入油中， 在平底锅中食用后自然冷却。
< h1级"pgc-h-decimal"数据指数"07">白玉鸡</h1>
白玉鸡是河北风味独特的传统菜肴，这道菜起源于历史文化名城保定，由清末保定府的名厨创作，然后进入餐厅，并加入食材，制作更加精细，是保定著名的代表性菜肴，属于京南风味的菜肴。由于其选巧、制作精良，因此长期在保定及其周边地区广受欢迎，这道菜具有造型美观、玉石等白色、质地细腻、风味鲜美等特点，因此一直受到广大食客的青睐。1983年，62国使节访问唐山，在红宾餐厅品尝了"白玉鸡"等菜肴，人们称赞它清新清淡，像豆腐一样柔软可口。
< h1类"pgc-h-decimal"数据索引"08">fuchsan</h1>
扶余闫菜是当地的名菜，在川菜、鲁菜、韭菜都有这道菜。这道菜汤质清新，燕菜白嫩嫩。这道菜是宴会上最贵的汤菜之一。咸而新鲜。它所以以"芙蓉"为主的菜名，这道菜就像一朵白花盛开的芙蓉花，质地细腻清爽，口感咸味醇厚，是滋补品。它还包含用作成分的"芙蓉蛋"的含义。
1.将蛋清放入碗中分散，加入四川盐、味精、胡椒粉、汤150克并顺滑，分别将人用猪油放入10勺中，笼子里用小火蒸出，上面用火腿丝、丝瓜丝嵌入玉兰花图案，再将笼子里一分钟放入兰花蛋中。
2.燕窝用开水，去毛茸茸的杂质，用汤碗把笼子蒸软，放入大汤盘中，用400克汤两次，撒在上面鸡蛋皮、火腿皮上，放入沸腾的汤中，将周围的蒸熟的鸡蛋做好。
< h1级"pgc-h-十进制"数据指数"09">泸州铁狮头</h1>
泸州狮头菜是一种香味浓郁的特色菜系，属于本菜系。源头的名字，泸州又称狮城，其代表是镇上海吼铁狮，所以叫他做铁狮头。这道菜是用猪的前腿三明治肉，莲花，鸡蛋，卷心菜，老姜等制成的。泸州特约狮子头是因为2002年电视剧《神医谢拉》和红的横跨南北的河，众所周知。
1、将切成细粒，洋葱切段，姜切，鸡蛋干淀粉方向顺时针搅拌成全蛋糊。
2、将蛋膏倒入肉中，切碎，放入适量的盐和两汤匙酱油，顺时针搅拌。
3、将肉捏成圆球。它看起来真的很好
4、将油放入锅中至70%火，将球煎约两分钟，煎入皮以覆盖丸剂内部。
5、丸剂从沥干的油板上取出使用。
6、将油放入锅中，放入球中，加入约两斤汤或水，三汤匙酱油、生姜、洋葱，煮沸后小火烧一个多小时。
7、蒸煮后通过丸子从盘子里拿出来使用。
8.将油菜放入锅中，煮约一分钟直至熟透
9、鱼出菜心装丸盘，锅钩入盘后好。
< h1类"pgc-h-decimal"数据索引"10">酱汁瓷砖鱼</h1>
酱油瓦鱼是河北省的特色菜品，属于以唐山为代表的东沿海菜。选择是在河里游泳具有"金刺金鳞"特点的河鲤鱼，配以糖、醋、酱油、酒、盐、味精和湿淀粉酱;在锅里放一点油，把豆瓣酱、洋葱酱、生姜、蒜底放在锅底炒，要闻香，煮熟后放入好的果汁中，倒在鱼身上即可。
1.清理鱼，用刀从尾巴到头片靠近前骨，连两片（另一块可以带背骨），切成3厘米长的鱼片，每块中间用刀过一把刀（鱼翻过来是合适的），然后用少许盐腌制。
2.切青葱、生姜和大蒜。
3.在干燥的淀粉中适量加入一些水，然后将其变成厚糊状物以供使用。
4.用白砂糖，醋，酱油，葡萄酒，盐，味精和湿淀粉调味。
5.将植物油放入锅中加热，将鱼放入干淀粉糊中拌匀，均匀包裹在糊状物中，然后在锅下，直到鱼油炸成淡黄色酥脆的表面，鱼出菜。
6.在锅里放少许油，把豆瓣酱、洋葱酱、生姜、蒜底放在锅底炒，要香味，煮熟后放入好的果汁中炒，倒在鱼上即可。