编者按：
一边是土水带来一面的味道，食物是城市文化的象征。那些走过岁月的人，见证了味蕾经典的历史，保留了厦门市的文化和记忆，以独特的品味，讲述了厦门独自的故事。从这期开始，《文化周刊》推出了全新的"味蕾记忆"版块，探讨厦门的"老名"、非遗物美食及其背后文化的延续。
黄色和花生汤甜美可口。
台湾海网11月8日，据《厦门日报》报道称，"顶级开花、打结，大人小孩都爱吃半死不活"。通过这个闽南之谜，可以感受到闽南人对花生汤的热爱。说起花生汤，厦门人会脱口而出三个字："黄和"。
从最初的街头销售，到中山路老店开张，到处加盟店花开花，"黄"经历了70多年的风风雨雨，是中国第一家获得"老中国"荣誉称号的企业之一。
从扛重担到卖到打牌
黄先生1919年出生于厦门。当中华全国抗日战争开始时，黄家回到祖籍泉州避难。胜利后，黄家琦一家回到厦门，在组建家庭后，靠自己学过的煮花生汤的技能谋生，在中山路一带开启了花生汤的传奇。从此以后，每天凌晨4点.m左右，黄琦就一上挑一堆花生汤到开元路，中山路乘车下楼迎接客人，他用勺子轻轻敲打瓷碗，大喊"hua sing teng"（燕南、花生汤），慢慢变得熟悉起来。黄泽河也成为厦门码头上第一个喊出花生汤的人。
新中国成立后，厦门废品快乐，黄琦和气泉有机会，他每天站在门口卖店（也就是今天的花生汤店）盘子下来。从那以后，"黄色和"的标志一直很响亮。
创始人的严谨影响了几代人
黄世英是黄泽河的孙子，现任厦门市黄泽河食品有限公司副总经理。小时候，黄世英和爷爷奶奶住在一起，住在楼上一个十几平方米的楼上主店里。"从我记得的那一刻起，我每天都起床，看到爷爷在店里忙着，自己摘花生。黄世英说，爷爷个子不高，走得很快，做事很人气，看到员工做错事都会受到严厉批评，他工作认真严谨，影响着几代人。
黄焉和一家人一直坚持对花生和花生汤的烹饪过程严格把控，这种接近行业标准的传统零食生产工艺，让"黄花生汤"没有在市场经济下洗"变味"，成为许多海外华人回国寻找厦门的必经之路。
开发IP衍生项目，保留古味
经过公私合作，20世纪80年代，黄泽和花生汤牌匾重新挂出来，黄泽和儿子黄荣华开始租店，试图实现多元化。2016年，黄泽和曾伟自品牌创立以来首次开店。同时，"黄"还开设了社区店铺，早餐工程、研发等特色举手致敬。
如何保持家庭产业的经久耐用，也要持久？"我们需要跟上技术发展的步伐，在产品、管理和系统方面进行创新。黄世英说，"黄泽和"都尝试过做一些IP衍生项目，未来，他们将重点产品包装与闽南文化相结合，做情感产品。