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“明火压力锅”为啥卖不动了?不解决3个问题,迟早被淘汰!

连续使用最能找出区别。

最近我发现一件很有意思的事情:当年几乎家家必备的高压锅(明火压力锅),似乎没有那么热卖了。原因想必大家都清楚——因为电压力锅出现了。

可是明火压力锅比电压力锅到底差在哪了呢?这次,我终于找到答案了。

“明火压力锅”为啥卖不动了?不解决3个问题,迟早被淘汰!

—先说优点—

我连着炖了三锅肉,发现明火压力锅并非一无是处。起码在下面三个方面的表现,是要比电压力锅更好的。

.01压力大

高压锅高压锅,最大的特色就是锅里的压力大。压力大了,水的沸点就高了,能够达到的温度也就更高。明火压力锅能够达到的压力,就要比电压力锅大很多:

明火压力锅的常见压力是90kPa;电压力锅的常见压力是70kPa。

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正是因为如此,电压力锅炖肉的速度就比较慢、入味就比较差。明火压力锅30分钟就把肉炖好了,电压力锅起码需要45分钟。

.02上压速度快

就是火旺呀!明火压力锅直接放在燃气灶上,燃气灶上的火苗提供的热量明显比电加热更多。这一点可以从上压速度上看出来:

明火压力锅5分钟左右就开始呲呲呲放气,电压力锅起码需要十五分钟。

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上压速度快,带来的好处就是烹饪速度快。高压锅不是不可替代的,用普通铁锅炖一宿肉,照样可以像高压锅炖30分钟一样软烂。但你为什么不用铁锅炖肉呢?不就是为了省时间嘛!

.03容量大

不知道是造型关系还是尺寸关系,相同容量的电压力锅和明火压力锅相比,后者的容量就要更大一些。比如我家的两口锅都是5L的,做个测试看一下▽

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电压力锅内胆里装满了水,倒进明火压力锅里只到了2/3处。

换而言之,电压力锅的容量,值得就是内胆容量。明火压力锅的容量,指的是能够烹饪的最高水位,实际容量要比标称容量更大一些。

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这一点对于烹饪不规则大块食材来说很重要:

比如我炖大棒骨,就可以让骨头留在水面外。对于明火压力锅来说,就可以放进去更多大棒骨。可如果换成电压力锅,可能炖一锅还不够三口人吃的。

—再说缺点—

说到这里大家也能看出来了,明火压力锅的优势用一句话来总结就是:做饭更好吃。但为什么它现在卖不过电压力锅了呢?我认为有三点原因。

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.01不安全

相信大家都看到过明火压力锅爆炸的新闻,高压锅这东西本来就很危险:出气口被堵住了要爆炸,密封圈破损了要爆炸,盖子没盖好还是要爆炸……

它的工作状态也很可怕:

一直呲呲呲往往喷蒸汽,而且是水平着喷,刚好可以喷到人,让人不敢靠近它。

但是明火压力锅就很安全了,工作时的气是间断性的往外喷。喷的时候也很轻,而且是朝上喷的。

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内部还有过压保护、失压保护功能——危险发生前就会断电、泄气,防患于未然。

.02不方便

我本身不是一个厨艺很好的人,从这次炖肉就能看出来:为什么我对比两种锅,要炖三次肉呢?因为第一次用明火高压锅炖肉没掌握好火候,肉太硬了根本咬不动。

用电压力锅就绝对不会出现这种问题:

电压力锅上都预设菜单,不管是什么烹饪方式,只需要按一下按钮就能开始工作。时间、火候到了自动停机,绝不会出现时间过长或者过短的尴尬。

“明火压力锅”为啥卖不动了?不解决3个问题,迟早被淘汰!

.03用途少

现在不光是人在内卷,家电也在内卷。现在的人是一个人干三个人的工作,现在的家电是一个家电有三个家电的功能。

明火压力锅,就一点都不卷。

这么多年过去了,明火压力锅依然只能炖菜,而且是以炖肉为主。电压力锅就不一样了,你从它的内胆上就能看出来▽

“明火压力锅”为啥卖不动了?不解决3个问题,迟早被淘汰!

一个锅标配两个内胆,这代表它至少能应付两类场景——既是高压锅,又是电饭煲。除了炖肉,还能通过预设菜单设置精准的炖菜模式。还有焖米饭、煲汤、熬粥,一个顶好几个。

—电压力锅怎么选—

从上面这三个明火压力锅的缺点上我们知道,明火压力锅迟早是会输给电压力锅的——只要电压力锅解决好它的三个问题即可(前文说的明火压力锅的三个优势)。

不用等以后,现在我们就能解决好。只要在选购时有针对性的进行挑选即可:

•压力丨电压力锅的常见压力是70kPa,不代表只能做到70kPa。大压力产品还是有很多的,只要认真选,100kPa以上的产品也不在少数:所以建议选一款额定压力不小于90kPa的产品。

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•功率丨就是火力呀!电压力锅的火力是由功率决定的,你选一台只有五六百瓦的锅,加热速度肯定慢。但如果是1000W以上的锅,那就可以和明火相媲美了。如果有可能的话,建议选一个1200W以上的。

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•容量丨电压力锅和明火压力锅的容量标准不同,所以选一样的容量,一定是电压力锅更小。那我们选大点不就好了嘛:要让我说呀,起码要选个5L的,人口多可以考虑8L以上。锅大了可以不放满,锅小了可是真没辙!

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自摄+网络(侵删)丨图

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