福山烧小鸡
此菜为胶东传统菜肴，成菜色泽红润光亮、肉嫩味香，别有风味。
原料;
宰杀好的小鸡1只(约重 500克)、精盐8克、姜 15 克、大料 3 克、饴糖 10克、 酱油 10 克、葱 30 克、花椒 3克、五香面 2 克 、高粱秸1段（14 厘米长）、花生油 1000 克(约重 100克）。
制作：
切配：
把鸡洗净，切除鸡小腿，用精盐(3克)、姜(7克)切小片、葱(15克)切1厘米长的丝、花椒、大料倒入鸡身腌三小时后，取出用结布沾干，再把鸡的两条大腿骨砸断，在鸡肚皮中间剪个小口，把鸡的两条大腿又起来插入腹内，同时把高粱秸顺着肛门插入，撑在鸡脯下头的软骨上，然后在鸡身上均匀地抹一层饴糖。
烹调：
勺内加花生袖，旺火烧至八成热，放入鸡，炸至呈红色取出。把余下的葱姜切末，和五香面一起拌放在鸡腹内。然后把鸡放在盘里，浇上酱油，撒上精盐，上笼蒸十五分钟取出抽出高粱秸，改刀装盘即成。
香茅熏炝锅仔排
原料：
猪仔排500克、香叶5克、八角5克、大葱100克、小米椒200克、干湖南辣椒50克、干贵州皱皮椒50克、干四川子弹头辣椒50克、花生碎50克、芝麻10克，姜片、葱节、高汤、盐、味精、鸡精、菜油各适量。
制作：
1、仔排砍成8厘米的长条，放水锅中汆水，捞出沥水备用。
2、净锅上火，放菜油烧热，下姜片、葱节爆香后，下汆过的仔排段煸香，放干湖南辣椒、干皱皮椒、干子弹头辣椒炒香，掺适量高汤，放入香叶、八角、大葱、小米椒，加少许盐、味精、鸡精调味，放煲仔炉上煲40分钟，取出仔排段。
3、将干皱皮椒和干子弹头辣椒炒香，舂细，再将其放锅中小火炒香，加少许盐、味精调味，再放入煲好的仔排段裹匀，撒花生碎、芝麻翻匀，起锅摆盘，稍加点缀即成。
说明：
煲仔排时注意火不能太大，要煲入味。
黑松露葱稻庭面
食材：
稻庭面、黑松露、葱油、小葱、炸好的小葱节、葱须、油、酱油、味事达、白糖、料酒、生抽。
做法：
1、小葱洗净，将葱白连着葱须切下，加入油熬成葱油，将要焦的时候，捞出不要，另外下入葱段下锅继续熬，保持耐心，火不可以过大，等到将焦的时候捞起备用。
2、酱油熬制，将上述的酱油兑一起加入虾仁干熬制3分钟备用。
3、将稻庭面冷水下入锅中煮熟。
4、煮熟后过一下水，加入适量熬好的酱油拌匀，最后加入黑松露拌匀即可。