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板栗，这一秋日的佳果，最早起源于中国，其历史可追溯至至少2500年前，甚至可能更为久远。据考古发现，西安半坡村仰韶文化遗址与浙江余姚河姆渡氏族文化遗址中，均有板栗或其近亲锥栗的痕迹，这表明我们的先祖早在6000多年前便已开始食用栗子，甚至可能将其作为主食之一。板栗不仅在中国广泛分布，还远播至亚洲、欧洲、美洲和非洲，展现出其强大的生命力与适应性。
在中国，栗子的食用历史与文化紧密相连，它不仅是祭祀先祖的供品，更是医食同源的佳品。在《公羊传·文公二年》中，“练主用栗”一句，便揭示了栗子在古代祭祀中的重要地位。而《韩非子·右经》则记载了秦国饥荒时，王室苑林中的栗子被用来赈济百姓，体现了其救荒解饥的实用价值。
唐代名医孙思邈在《千金要方》中赞誉栗子为“肾之果也，肾病宜食之”，认为其能补肾益气。而《本草纲目》则记载了栗子治疗内寒腹泻的功效，甚至其壳也被认为可用于治疗外伤。这些记载无不彰显了栗子在中医药学中的重要地位。
说到栗子，不得不提糖炒栗子这一传统美食。相传，糖炒栗子的鼻祖生活在北宋年间，至今已有千年的历史。北宋开封的李和儿被传为糖炒栗子的创始人，他最早发明了用沙和蜜翻炒栗子的技术，使栗子大小均熟且便于剥离。这一技艺在靖康之难后流传至北京，并在清代达到鼎盛，成为京城的一大特色美食。正值栗子大量上市，您知道挑选时该如何避免买到“陈年货”吗？出现这4种情况，切记别买别吃！
1：外观大小均匀一致。新鲜的栗子往往大小不一，形态各异，这是自然生长的结果。而如果发现市场上出售的栗子大小异常均匀，这很可能是经过机械脱皮筛选的陈年栗子。这些栗子可能保存在冷库中，虽外表光鲜，但口感与营养价值已大打折扣。
2：颜色偏深发黑。正常的栗子颜色应为褐色或红褐色，且富有光泽。若栗子颜色偏深，发黑或呈现深褐色，这往往是保存时间过长的迹象。陈年栗子因营养流失，色泽会变得暗淡无光，食用价值大大降低。
3：表面绒毛稀少。新鲜的栗子表面有一层细小浓密的绒毛，尤其在尾部更为明显。而陈年栗子因长时间储存，绒毛会逐渐脱落，表面变得光滑。因此，在选购时，可用手轻轻触摸栗子表面，观察其绒毛情况。
4：内部果肉干瘪。新鲜的栗子果肉饱满，水分充足。而陈年栗子因水分流失，果肉会变得干瘪。在选购时，可用手轻轻摇晃栗子，若听到内部有声响，说明果肉已与壳分离，这是陈年栗子的典型特征。此外，还可用手按压栗子壳，若壳轻易凹陷，也说明栗子内部已非常干瘪。
如何正确挑选栗子？
挑选栗子时，首先要观察其外观，优选颜色鲜艳、富有光泽且表面带有细小绒毛的栗子，这样的栗子通常较为新鲜。其次，可用手轻轻摇晃或按压栗子，若内部无声响且果肉饱满，壳不易凹陷，则是品质上乘的栗子。简而言之，新鲜饱满、色泽诱人、手感紧实的栗子，才是你的理想之选。
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