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< h1类= "热解色谱- h -中心-线”>莫莉,小渔村松花江银行< / h1 >
莫莉,“穿越”的意义是满族。黑龙江省哈尔滨市郊县的创始人,在松花江是一个美丽的,有一个美丽的小渔村,叫莫莉村庄。村民们世代捕鱼谋生,松花江鲤鱼富含脂肪,这个经典东北烹饪,来源于小渔村,到目前为止已经有几百年的历史。村里的传说,有一位老妇人擅长炖鱼,人们也喜欢奶奶家吃鱼。修理房子一旦夫人的房子,亲切的村民来帮助。人太多,红烧鱼是不够吃,奶奶会带回家现成的,粉丝、豆腐和鱼炖在一起,这是第一个莫莉炖鱼。之后,这个经典的烹饪后改善,形成了今天最著名的地方风味菜肴。
< h1类= "热解色谱- h -中心-线”>得莫利炖鱼粗糙,就像东北人性格不羁< / h1 >
莫莉鱼炖肉或经典的八个东北的炖菜,这道菜很简单,就像东北人性格不羁。经典的历史烹饪做隧道,这几个要点需要注意:1,配菜的选择。正宗的莫莉红烧鱼,只有豆腐粉皮2种菜肴。应该选择北豆腐卤豆腐,炖肉甜软光滑;粉丝,当然,是东北的红薯粉条,炖到透明,口味良好的咀嚼性能力。2,简单的方法。这道菜由粗糙的生产特点,每一个细节大葱,姜,一半的手指厚大豆腐切片,加浓酱重不同,就像东北人的大胆,喜欢大自然本身。
3,东北大酱的使用。我相信这莫莉红烧鱼处于初级阶段,必须转移到东北炖菜的特点与大酱。后来,随着这道菜的改进,在东北大酱出现在争议的使用。个人或建议适量的东北大酱,突出地方特色的菜,这个请自由选择根据个人爱好。类型4和品味。这种类型莫莉炖鱼是一个典型的咸的味道,浓郁的酱香。已经转移到少量的糖,一些干辣椒,然而,白糖,味道新鲜,干辣椒也增加一些新鲜的纯甜味。所以,这门课应该吃甜的,味道不辣。现在我的朋友有一个初步了解这道菜,莫莉炖鱼是什么食物吗?分享一百岁的著名的隧道,1 3人足够了。
< h1类= "热解色谱- h -中心-线”> < / h1 >得莫利炖鱼
主要成分:1250 - 1500克,新鲜的鲫鱼1条约卤水豆腐、干甘薯粉丝100克300克、50克的有条纹的
成份:15克的洋葱,生姜10克、10克,红辣椒大蒜3 - 5约5克,10克欧芹
腌料:绿色10克,生姜10克、料酒15 g跟踪约为0.3 g, 3 g的盐和胡椒
配料:植物油30 + 30克,50克酱油20克、热水1500克、料酒,盐5克,5克糖,酱油5克,味精或鸡粉,2克(可选)
注意:所有标有“(可选)”材料,请根据个人爱好自由选择。
< h1类= "热解色谱- h -中心-线”> < / h1 >生产过程
第一条,选择新鲜鲫鱼1,1250 - 1500克,刮掉鱼鳞,去掉鱼鳃和内脏器官。红色的鱼,是一个首要任务,如果去兴不到位,不能烹饪美味的。鲤鱼兴,这几个要点需要注意:1。胃内的黑色电影,黑色表面的粘液,鱼头上面黑色的粘膜,厚味如此特别,一定要洗胃的黑色电影,用刀的身体,头的顶部反复刮粘液,clean.2冲洗。两岸的鱼在中心线,在鲤鱼全身都有一个“鱼行”,是鲤鱼水位的变化感觉器官,特别是兴,必须具备。0.5厘米后的腮直切刀,你可以看到白色的细管状的线,尾巴直切刀,可以退出smoothly.3可疑的线。鲤鱼的腹部边境喉骨也是一个沉重的味道很特别,还必须被删除。
2,处理好鲤鱼冲洗干净,沥去水,酒红色和关键步骤,这就是泡菜。鲤鱼的清洁身体的两侧,直上花刀”“一个词,很容易入味,放入固化pot.Down, 10 g葱丝、姜丝10克,料酒15 g跟踪约为0.3 g, 3 g的盐,胡椒粉,反复涂抹均匀,腌30分钟,足以兴,美味,新鲜。
3,选择100克干红薯粉条,冲洗干净,放入一个大碗里,倒入适量的近40度的温水,粉条,浸泡30分钟。泡粉丝漂白剂,可以很容易地用手切断,我不要努力的心。用剪刀把浸泡好的红薯粉条长大长约15厘米,准备卤水豆腐1块,约300克。
4,切葱,生姜10克,15克,10 g切碎的大蒜、香菜段10克。干的红辣椒3 - 5,约5克,保持完整的外观,不减少。鲤鱼缺乏脂肪,红烧鱼最好添加少量五花肉炖,然后可以使鱼香味。准备五花50克,切成厚片的钱,加上五花肉也可以增加肉的菜的味道。
5、如果你想鱼不破坏皮肤,这几个小妙招应用:1。全面使用植物油锅,锅;2,必须足够大,“锅鱼,”仙女鱼也破皮肤;3。油温必须高,快速凝固可使皮肤表面蛋白,这关键;4。身体表面的薄层干燥面粉或玉米淀粉,也可以迅速形成小焦壳,防止鱼破皮肤;5。用生姜刷锅,锅,放少量的盐,是试着和小coup.6。身体表面必须干燥,身体用厨房纸或者棉毛巾吸干表面的水分。
好好腌鲤鱼葱,姜厨房水平净表面吸湿,防止鱼溅油和烧伤。锅中倒入植物油100克,反复运行后,秋千,植物油烧油烟,微把油倒出来。然后倒入约30克的寒冷的植物油,植物油烧至百分之七十热,约200度,鲤鱼。不翻转鲤鱼在一开始,比如炸至金黄色,然后翻面煎至金黄色,烧焦的味道,好清煎鲤鱼填充到平的。
6,没有净锅,增加约30克的植物油、直接分成片五花肉,炒煎小火。下入干辣椒、大葱、生姜、大蒜、再小火炒香。转移到50克的酱油,小火炒出酱香风味。下倒热水1500克,把好清煎鲤鱼,液体几乎没有鲤鱼。在20克料酒、盐5克,5 g 5克糖,酱油,味精,或鸡肉粉、2克(可选)。“肉紧,文火鱼”,大火烧开后,把火条件下,炖煮约10分钟。
7,卤水豆腐切成5平方厘米,厚约0.5厘米的豆腐片,下到锅,火,煮10分钟。好泡粉丝分解成小火继续煮约10分钟,这时,液体几乎是封闭的厚,强烈的香气。汤是厚,然后摇动锅体,防止燃烧的底部。
8,炖粉条透明,鱼汤厚香,立即停火。撒上香菜段,装饰菜肴的颜色,增加美味。准备莫莉红烧鱼盛入汤盘,热在桌子上享受。莫莉红烧鱼盘子在哪里?一百岁的东北烹饪隧道,1 3人足够了。
< h1类= "热解色谱- h -中心-线”>注意< / h1 >
1,因为东北大酱盐度较高,如果到东北大酱调味,减少的酱油和盐,应注意。
2,这道菜的两个关键点是如何鲤鱼作弊和鱼不打破皮肤,根据本文所提到的,注意所有的细节。
邮票和粉丝后,汤浓,必须经常摇壶体,让液体流到锅底的身体,防止糊锅的底部。
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