導語：哈喽，各位親愛的小夥伴們大家好，今天小編給大家分享的這道美食叫做麻辣牛肉絲，這是一道色澤紅亮，吃起來麻辣味厚的美食，非常的鮮香爽口，而且還帶着一絲甜味，可以說非常的美味了，接下來小編就把這道美食的制作方法分享給大家。
美食名稱：麻辣牛肉絲。
準備食材
主料：鮮牛肉2500克。
配料：幹辣椒面75克，冰糖适量，花椒面20克，花生油适量，整花椒5克，香油50克，整姜50克，芝麻50克，姜末25克，紅油辣椒100克，蔥段50克，白糖75克，醬油150克，料酒100克，食用鹽30克，味精5克。
制作方法
第1步：首先我們将牛肉取出來，用清水清洗幹淨，再撈起來瀝幹水分放在砧闆上，将牛肉上面的筋都去掉，然後再切成大約500克重的塊狀，接着再取出一個鍋，在鍋中加入适量的清水，等到水燒開之後，便可放入其中，然後這時其表面便會出現一層浮沫，需要我們将浮沫輕輕的撇去，接着再把姜取出來，把姜的外皮削去，然後用清水沖洗幹淨，瀝幹水分放在砧闆上，将其拍破，然後把蔥葉清洗幹淨，瀝幹水分，把花椒清洗幹淨，然後再取出一個鍋，在鍋中加入适量的清水，把花椒放入鍋中煮斷生後，再撈起來，然後再切成大約0.3厘米厚，9厘米長的絲狀，接着便可全部放在牛肉上面。
第2步：取出一個鍋，先用清水将鍋刷洗幹淨，再置于火上，等到鍋中采用水燒幹，便可放入适量的植物油，等到油大約6成熱時，便可把牛肉絲放入鍋中，用油進行炸，直到把牛肉中的水分全部榨幹之後，便可撈起來放入盤中，留着備用。
第3步：在鍋中留一些底油，接着把姜末，幹辣椒面，都放入鍋中調至小火，慢慢翻炒，直到鍋中的油呈紅色後，便可放入适量的湯汁，然後把牛肉絲也放入鍋中，但是一定要注意湯汁的量，一定要莫過與牛肉絲，接着再加入适量的白糖，食用鹽，料酒，醬油，等到鍋中湯汁再次燒開之後，便可調的小火進行慢慢炖煮。
第4步：我們在煮的時候也要勤翻鍋，特别是觀察鍋中的湯汁快要幹的時候，更要不停的翻炒，等到鍋中湯汁變得濃稠到時候，這是我們便可放入香油，紅油，味精來進行調味，翻炒均勻，然後便可起鍋全部裝于盤中，接着撒上花椒面，熟芝麻，翻炒均勻，這道美食麻辣牛肉絲便就制作完成了。